改变饮食习惯可很快转变肠道微生物结构

俗话说，你吃什么就是什么。但新的证据表明，在你的肠道微生物也同样如此。

哈佛的一项研究表明，在一天中，饮食可以改变肠道微生物的数量，特别是那些耐受胆汁的，和肠道细菌表达的基因的种类。

“我们真的很兴奋，我们和其他人显示出了在动物模型中饮食可迅速对肠道内的微生物形成主要影响，”艺术与科学学院系统生物学中心的研究员Peter Turnbaugh说。他是论文的资深作者，论文发表在去年12月11日的<<自然》杂志上。

但仍不清楚人类肠道内微生物在饮食上的变化，以及在不同人群中的变化会有多快。这项研究真的是第一次，我们已经看到，在几天的过程中，一个新的饮食可以重塑微生物群落，这些变化是一致的，可逆的。

随着越来越多的证据表明肠道微生物不仅起消化作用但也可能影响整体健康，劳伦斯·戴维，该论文的第一作者、前哈佛的研究员，较近被任命为杜克大学的助理教授社会初级研究员，他说操纵这些群体的能力给治疗某些疾病提供了新的途径。

“这项工作令人兴奋：在人类肠道微生物对饮食变化，比人们想象的有更短的时间，“戴维说。”这表明通过行动改变宿主肠道微生物是可行的，所以我们认为建立这些变化的动态范围可能改变它。”

研究人员招募了11名志愿者为研究对象，并开始收集每个参与者的肠道微生物组的基线数据。四天来，他们吃了正常的饮食，并保持记录，详细说明他们所吃的一切。

在基线期后，每五天吃素食，包括燕麦、大米、洋葱、番茄、南瓜、大蒜、豌豆、扁豆，香蕉、芒果和木瓜作为小吃。

正如他们的日常饮食一样，参与者每天都要保持每日的食物日志和收集样品来跟踪他们的肠道内微生物的变化情况。五天之后，他们回到正常饮食的一个六天“冲洗”期间，以确定如何迅速将他们的食品微生物消化引起的任何变化恢复。

然后花了五天吃由动物制品的饮食，包括吃熏肉和鸡蛋，排骨和牛腩吃午饭，和意大利腊肠，火腿和奶酪，晚餐的选择。零食包括奶酪、意大利腊肠，和猪肉皮。

从参与者收集的样品，“我们看到了不同的细菌的丰度变化，在短短一天的动物性食物后，”戴维说。在这两种饮食，我们都看到了显著的变化，细菌表达基因的类型，以及变化的代谢产物的代谢副产物。

而研究结果表明，饮食可以影响肠道微生物群的组成，他们还认为，这些变化可能对人类健康有非常现实的意义。但他强调，结果仍是初步的。

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