百香果等水果为烘焙食品增添了新的维度

甜点一般都是甜味的，是一顿美餐结束时的标点符号，或是一天中用来提神的点心。然而，甜点往往因实验和各种新口味的加入而蓬勃发展。在糕点艺术厨师的世界里，一种正在兴起的趋势是在菜肴中添加百香果和其他不太常见的水果。让我们看看新东方糕点学校的学生和现任厨师如何有效地尝试新口味。

了解百香果的受欢迎程度

美国的《国家餐厅新闻》（Nation’s Restaurant News）讨论了近年来百香果受欢迎程度的上升，并指出热带水果已经从在精致餐饮中的有限应用转变为在更广泛的餐厅中的各种用途。NRN注意到的一些甜点包括一个巧克力芝士蛋糕和一个纯素食的百香果巧克力慕斯，里面有澳洲坚果和可可豆。还有一个甜甜圈，上面有芒果百香果，上面点缀着白巧克力珍珠。所有这些例子都表明，百香果可以适应多种不同的甜点，无论是混合到传统食谱中，还是作为新菜肴的核心。

百香果的独特特性可能有助于它作为一种受欢迎的甜点配料在阳光下获得片刻。甜和酸的混合口味有多种用途。厨师可以根据需要将这些味道与甜点的其他成分以及最终产品的所需风味相结合。同样重要的是，要考虑百香果的新奇气息。虽然它经常在超市和杂货店出售，种类繁多，但它被誉为热带食品，普通家庭厨师可能无法使用。尽管百香果在国内种植，但这是事实。

在自己的菜肴中加入不太常见的口味

有一长串水果在甜点中并不常见，但可能经常或季节性供应。一个好的开始可以是你自己的口味，想象如何将你过去尝试过的一些水果与甜点食谱相结合，这些食谱可以使用新的食材或独特的味道。您还可以考虑从这些选项开始搜索，这些选项通常可以从批发餐厅分销商或当地市场和杂货店获得。

♦猕猴桃：虽然大多数食客并不陌生，但猕猴桃不像苹果或香蕉那样常见。在釉料、慕斯或蛋糕中加入独特的甜味，可以打造出与众不同的甜点。

♦番荔枝：这种南美水果的质地被描述为奶油状或类似于奶油冻。它的味道让人联想到其他流行水果，如菠萝和草莓。新东方烹饪学习指出，如果你附近有水果批发市场，你可能会发现这种水果，并尝试使用果泥、蜜饯和其他制剂。

♦拇指西瓜：拇指西瓜的酸味与黄瓜的温和、熟悉的味道相平衡。正如贵阳新东方西点学院指出的那样，拇指西瓜原产于墨西哥和南美洲。它们还有很多其他的名字，比如墨西哥酸黄瓜和老鼠瓜。虽然它可能不是甜点中的主要味道，但一种加泥或腌制的拇指西瓜可以是一种新颖的方式来为各种甜食添加香料。

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责任编辑：邓老师