蛋糕可以放在烤盘里过夜冷却吗？

一夜之间冷却蛋糕是一场赌博，因为它们会变质。不过，某些蛋糕比其他蛋糕更容易变质。根据新东方西点学校，把蛋糕放在外面过夜的好处之一是，你的厨房在早上可能会有一股甜美宜人的味道！

提示

有些蛋糕可以在室温下储存一到两天，但那些糖衣或馅料中含有乳制品的蛋糕应该冷藏。

整夜冷却蛋糕

蛋糕是一种美味的甜点，可以用多种不同的方法制作。许多蛋糕都含有面粉成分，上面覆盖着糖霜。然而，有不同形式的糖霜、馅料、面层和层次使烘焙蛋糕成为一门艺术。

根据食谱的复杂程度，蛋糕可能很难准备。有时，为了简单起见，你可能想选择盒装蛋糕粉。

蛋糕的分层需要仔细测量，以确保它们不会太潮湿或太干燥。然后，必须正确烘焙层。糖霜也没什么不同——把糖霜撒在蛋糕上需要小心。

如果你的蛋糕做得很完美，你可能会让它在烤盘中过夜。这样可以让蛋糕冷却，从而设置糖霜，防止各层相互滑动。你可能还会注意到，如果蛋糕还热的话，从锅里拿出来的时候，蛋糕会散开。让它冷却是把蛋糕从锅里拿出来而不散架的最好方法。

蛋糕的食物污染

不过，一夜之间冷却蛋糕并不总是安全的。根据新东方烹饪学校的说法，冰和馅料需要冷藏。那些用奶油或牛奶等乳制品制成的食品如果不加处理可能会变质。

一些馅料和冰也含有鸡蛋。美国疾病控制和预防中心（CDC）警告称，生鸡蛋或烹调不当的鸡蛋可能含有沙门氏菌，并导致食源性疾病。

烘焙后处理不当可能会导致污染。把蛋糕放在不干净的表面上烹调，或用不干净的手触摸，都会使蛋糕接触到细菌。如果你选择把蛋糕放在外面过夜，一定要把它放在干净的柜台上。

另一种降低污染风险的方法是覆盖蛋糕。你可以在蛋糕上盖上铝箔或塑料薄膜，将蛋糕与外界隔绝。

盖住它也有助于保持蛋糕中的水分。只需确保蛋糕在添加保鲜膜之前完全冷却，因为如果蛋糕仍然温暖，它可能会导致冷凝。

生面团的危险

另一个可能会使蛋糕不放在外面变得危险的问题是烹调不当。即使你没有在面粉混合物中加入鸡蛋，让蛋糕的面团生吃可能会导致污染。

据疾病控制和预防中心称，面粉本身容易受到微生物生长的影响。像大肠杆菌这样的细菌在生产过程中不会被杀死，所以你的面粉是否经过漂白和研磨并不重要。这些病原体可能会在现场或工厂引入，所以你永远不要吃生蛋糕糊。

西点学校的《安全家庭食品储存指南》指出，某些商店购买的蛋糕可以保留一到两天。其中包括水果蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕和天使食品蛋糕。含有生奶油、黄油、奶油和奶油基馅料或糖霜的食品应冷藏以确保安全。

责任编辑：邓老师