如何在结霜前冷冻蛋糕？

如果你自制的蛋糕尝起来很美味，但在你尝试结霜后看起来像是一团热的垃圾，那么也许是时候向专业人士学习一些糖霜了。根据新东方西点学校，让蛋糕看起来像是由专业厨师烘焙的，其中一个窍门就是在添加糖霜之前先将其冷冻。除了保持新鲜烘焙蛋糕的水分完好无损外，冷冻还有助于去除蛋糕上的碎屑并使表面光滑，从而使糖霜以一种均匀而吸引人的方式涂抹其上。

第一步

将牙签或叉子轻轻地放在蛋糕的中心，以测试蛋糕是否准备好；当牙签或叉子干净或几乎干净且不含湿面糊时，将蛋糕从烤箱中取出。蛋糕从烤箱中取出后，在烤盘中放置约10分钟。

第二步

用刀子在蛋糕的边缘划一圈，使它在锅里松动。为安全起见，将烤箱手套放在手上或抓住锅架，然后将蛋糕放在金属线架上；让蛋糕完全冷却，然后准备放进冰箱。

第三步

用两层食品安全的玻璃纸或蜡纸包裹蛋糕。为了在冷冻室中保护蛋糕，必须将蛋糕包装两次。保持包装松散，以免损坏结构，同时确保蛋糕被两层包装纸或纸完全覆盖。

第四步

把蛋糕放在冰箱里平坦、干净的地方。把蛋糕放在冰箱里至少八个小时；如果你愿意的话，你可以把蛋糕冷冻一夜。

第五步

准备好涂抹糖霜后，将蛋糕从冰箱中取出。小心地把纸打开。让蛋糕解冻20至30分钟，使其仍然坚硬，但尚未完全冻结。

第六步

用锯齿刀去除顶部不平整的边缘。让蛋糕达到室温，然后涂上糖霜。

你需要的东西

♦金属线架

♦刀

♦食品安全玻璃纸

♦蜡纸

提示

如果可能的话，在去除蛋糕边缘和结霜过程中，可以将蛋糕放在烤盘上；转盘让你在使用刀子或磨砂工具时更容易旋转蛋糕。

警告

使用精致的蛋糕时要小心，比如天使食品或海绵蛋糕。在冷冻前后，非常小心地涂抹和去除包装物，以避免损坏蛋糕的形状。

责任编辑：邓老师