如何防止胡萝卜蛋糕中间下陷？

胡萝卜蛋糕是一种软而浓的甜点，由加香料的面糊制成，其中包括胡萝卜丝。胡萝卜在烘烤过程中会变软，并变得与蛋糕的其他部分几乎一样稠。蛋糕烘烤时会发胀，高度几乎翻了一番。如果面糊上升得太快，蛋糕中心会在下降前膨胀，在蛋糕中心形成一个凹陷。你可以通过改变烹饪过程和食谱来防止胡萝卜蛋糕中间陷落。

操作步骤

步骤1

将烹饪温度降低50华氏度，并将烘烤时间延长15分钟。这样可以使蛋糕烤得更慢，防止蛋糕中心掉落。

步骤2

烤蛋糕之前先预热烤箱。这有助于防止蛋糕在中央膨胀过快，并在烘烤过程中掉落。

步骤3

将面糊中的油量在配方中规定的每1杯减少2汤匙，以防止混合物变得过湿。当面糊太湿时，会导致蛋糕中心迅速膨胀，并在烘烤过程中掉落。

步骤4

将发酵剂（如发酵粉或小苏打）的用量在配方中指示的每2茶匙减少1/2茶匙。以防止其上升过快。

提示

如果胡萝卜蛋糕在做了这些调整后仍然落在中间，那么试试另一个食谱。

责任编辑：邓老师