蛋糕能在烤盘里过夜冷却吗？

整夜冷却蛋糕是一场赌博，因为蛋糕会变质。不过，某些蛋糕比其他蛋糕更容易变质。把它们放在外面过夜的好处之一是，你的厨房在早上可能会有一股甜美宜人的味道！

提示

有些蛋糕可以在室温下储存一到两天，但那些在糖衣或馅料中含有乳制品的蛋糕应该冷藏。

整夜冷却蛋糕

蛋糕是一种美味的甜点，可以用多种不同的方法制作。许多蛋糕都有一种面粉成分，它是分层的，上面覆盖着糖霜。然而，有不同形式的糖衣、馅料、面层和层次使烘焙蛋糕成为一门艺术。

根据食谱的复杂性，蛋糕可能很难制作。有时，为了简单起见，你可能想选择盒装蛋糕。

蛋糕的各层需要仔细测量，以确保它们不会太潮湿或太干燥。然后，必须正确烘焙层。糖衣也没什么不同，把它铺在蛋糕上需要小心触摸。

如果你的蛋糕做得很好，你可能会让它过夜。这样可以让蛋糕冷却，从而凝固糖霜，防止蛋糕层相互滑动。你可能还会注意到，如果蛋糕还热的话，当你把它从锅里拿出来的时候，它会散开。让它冷却是把蛋糕从锅里拿出来而不散开的最好方法。

蛋糕的食品污染

尽管如此，整夜冷却蛋糕并不总是安全的。新东方西点学校表示，冰和馅料需要冷藏。那些用奶油或牛奶等乳制品制成的食品如果不加处理会变质。

一些馅料和冰也含有鸡蛋。疾病控制和预防中心（CDC）警告说，生鸡蛋或烹调不当的鸡蛋可能含有沙门氏菌，并导致食源性疾病。

烘焙后处理不当可能导致污染。把蛋糕放在不干净的表面上烹调，或用不干净的手触摸，都会使它接触到细菌。如果你选择把蛋糕放在外面过夜，一定要把它放在干净的柜台上。

另一种降低污染风险的方法是覆盖蛋糕。你可以在蛋糕上盖上铝箔或塑料薄膜，将蛋糕与外界隔绝。

将其覆盖也有助于保持蛋糕中的水分。只需确保蛋糕在添加塑料薄膜之前完全冷却，因为如果蛋糕仍然温暖，可能会导致冷凝。

生面团的危险

另一个可能使蛋糕不放在外面变得危险的问题是烹调不当。即使你没有在面粉混合物中添加鸡蛋，让蛋糕的面团保持未煮状态也可能会导致污染。

据疾病控制和预防中心称，面粉本身容易受到微生物生长的影响。像大肠杆菌这样的细菌在生产过程中不会被杀死，所以你的面粉是否经过漂白和研磨并不重要。这些病原体可能会在现场或工厂中引入，所以你永远不要吃生蛋糕糊。

《安全家庭食品储存指南》指出，某些商店购买的蛋糕可以保留一到两天。其中包括水果蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕和天使食品蛋糕。为了安全起见，那些含有鲜奶油、黄油、奶油和奶油基馅料或糖衣的食品应冷藏。

责任编辑：邓老师