购买和供应葡萄酒的3个小贴士

著名厨师茱莉亚·柴尔德（Julia Child）曾宣称：“葡萄酒是与食物相伴的，这就是它的意义所在。”这当然解释了为什么从猪肉肉酱意大利面到葡萄柚洋葱沙拉，所有东西都能与某种葡萄酒完美结合。但是，你怎么知道哪种葡萄酒最适合搭配哪道菜呢？你怎么知道你买了最好的葡萄酒？葡萄酒可能是大多数菜肴的完美伴侣，但了解它需要烹饪学院以外的知识和实践。以下是一些有助于成为业余侍酒师的小贴士：

1.依靠他人

正如新东方西餐学院所指出的，大多数厨师根本没有时间和精力去理解葡萄酒的每一个细微差别。这就是为什么你可以依赖餐厅的葡萄酒进口商。这些人不仅可以帮助你获得霞多丽或维欧尼葡萄酒，还可以帮助你学习葡萄酒采摘的艺术。这包括了解什么葡萄酒最适合搭配每道菜，以及客户可能感兴趣的葡萄酒的背景和历史。一个伟大的进口商还可以帮助你了解每种葡萄酒的独特风味和品质，反过来，你也可以在未来做出自己的选择。你甚至可以让餐厅的工作人员帮你选择葡萄酒，了解味道的相互作用。

2.温度是关键

法比奥·维维亚尼做了几十年的厨师和作家。在那段时间里，他发现了一个关于买好酒的非常重要的概念：温度是一个巨大的因素。暴露在光线和环境热量下会破坏葡萄酒的质量和味道。甚至瓶子的位置也很重要；葡萄酒只有放在一边才能保持湿润。从将葡萄酒储存在阴凉的地窖中的商店或其他来源购买。越接近这些条件，葡萄酒越有可能保持更长时间的新鲜。从长远来看，优质葡萄酒不仅口感更好，而且可能会为您节省启动成本。据《葡萄酒观察家》介绍，大多数葡萄酒在上菜前都应该储存在45华氏度（7摄氏度）的温度下。

3.知道葡萄酒的误解吗

葡萄酒饮用不仅是一个主要行业，世界各地都有大量的葡萄酒厂，而且它周围还有一种独特的文化。这道菜所解释的一个，多年来创造了相当多的神话。首先，螺旋瓶盖不是坏酒的标志。如果说有什么区别的话，上世纪90年代，为了避免软木塞污染，人们采用了螺旋瓶盖，这使得葡萄酒几乎不能饮用。同样，盒装酒也不是一些专家让你相信的东西。这不仅保存时间更长，而且根据餐厅的不同，购买盒装葡萄酒也更划算。事实上，正如专家所解释的那样，盒装葡萄酒已经成为全国餐馆和咖啡馆的首选。

责任编辑：邓老师