羊排的营养价值和功效_黄焖羊排的做法
2018-11-19 09:46140
羊排是跟牛排一样，指的是羊肋骨，外覆薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和做汤等。羊排的营养丰富，我国常用作炖汤的食材，也可直接黄焖或红焖，能最大限度保留营养，成菜味道鲜美，令人难忘。冬至这一天，西南地区特别喜欢以羊肉羊排替代狗肉，作为这一节气的必食美食。
营养价值和功效
羊排(每100克)的营养元素含量：
能量203千卡；蛋白质19克；脂肪14.1克；维生素A22微克；维生素E0.26微克；硫胺素0.05毫克；核黄素0.14克；胆固醇92毫克；钾232毫克；钠80.6毫克；钙6毫克；镁20毫克；铁2.3毫克；锰0.02毫克；锌3.22毫克；铜0.75毫克；磷146毫克；硒32.2微克；烟酸4.5毫克。
1. 羊肉性温，是高热量食品，也是我们冬季进补佳品。冬季吃羊排菜肴，可增加人体热量，抵御寒冷，当然吃多了会流鼻血哟。
2. 羊肉营养丰富，维生素和微量元素含量都不少，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、羊排钙质含量高，是补钙佳品，老少皆宜。
4、羊肉毕竟是红肉一类，过多食用会对肠胃造成负担，所以宜适量食用。
黄焖羊排的做法
·食材准备·
主料：羊排500克
配料：酱油6克，料酒5克，葱、姜、蒜各25克，八角1个，干辣椒、糖、茴香籽、胡椒粉、花椒、植物油、食盐、郫县豆瓣酱各适量
·操作步骤·
1、羊排剁块，在冷水中浸泡1小时；葱切段；姜切片；花椒、八角、茴香籽装入调料包。
2、锅置火上，加适量水，放入羊排煮沸，5分钟之后捞出，沥净水分。
3、在炒锅中放油加热，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后将葱、姜拨到一边，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、放入羊排煸炒，放入料酒、胡椒粉和适量酱油、糖，再加入调料包。
5、加少量水烧开后用小火炖40分钟，添加适量食盐调味，继续炖5分钟即可。
·营养贴士·
羊排性温，在冬天吃可以增加人体热量、抵御寒冷，克助脾胃消化的作用。
·操作要领·
焯水可以去除羊排异味，而且凝固其表面的蛋白质，使肉质更鲜美。
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