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羊排的营养价值和功效_黄焖羊排的做法

2018-11-19 09:46140

羊排是跟牛排一样,指的是羊肋骨,外覆薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、 烧、焖和做汤等。羊排的营养丰富,我国常用作炖汤的食材,也可直接黄焖或红焖,能最大限度保留营养,成菜味道鲜美,令人难忘。冬至这一天,西南地区特别喜欢以羊肉羊排替代狗肉,作为这一节气的必食美食。

羊排

营养价值和功效

羊排(每100克)的营养元素含量:

能量203千卡;蛋白质19克;脂肪14.1克;维生素A22微克;维生素E0.26微克;硫胺素0.05毫克;核黄素0.14克;胆固醇92毫克;钾232毫克;钠80.6毫克;钙6毫克;镁20毫克;铁2.3毫克;锰0.02毫克;锌3.22毫克;铜0.75毫克;磷146毫克;32.2微克;烟酸4.5毫克。

1. 羊肉性温,是高热量食品,也是我们冬季进补佳品。冬季吃羊排菜肴,可增加人体热量,抵御寒冷,当然吃多了会流鼻血哟。

2. 羊肉营养丰富,维生素和微量元素含量都不少,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

3、羊排钙质含量高,是补钙佳品,老少皆宜。

4、羊肉毕竟是红肉一类,过多食用会对肠胃造成负担,所以宜适量食用。

羊排

黄焖羊排的做法

·食材准备·

主料:羊排500克

配料:酱油6克,料酒5克,葱、姜、蒜各25克,八角1个,干辣椒、糖、茴香籽、胡椒粉、花椒、植物油食盐、郫县豆瓣酱各适量

·操作步骤·

1、羊排剁块,在冷水中浸泡1小时;葱切段;姜切片;花椒、八角、茴香籽装入调料包。

2、锅置火上,加适量水,放入羊排煮沸,5分钟之后捞出,沥净水分。

3、在炒锅中放油加热,放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香,然后将葱、姜拨到一边,放入郫县豆瓣酱煸炒红油

4、放入羊排煸炒,放入料酒、胡椒粉和适量酱油、糖,再加入调料包。

5、加少量水烧开后用小火炖40分钟,添加适量食盐调味,继续炖5分钟即可。

黄焖羊排

·营养贴士·

羊排性温,在冬天吃可以增加人体热量、抵御寒冷,克助脾胃消化的作用。

·操作要领·

焯水可以去除羊排异味,而且凝固其表面的蛋白质,使肉质更鲜美。

责任编辑:admin

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