家常川味小炒鸡

家常川味小炒鸡,在川式炒菜里是一种比较常见的菜名，尤以小煎鸡和小煎兔为代表，一般来说，川菜小河帮流派的自贡菜馆中多有她的身影.   

制作材料：          

家常川味小炒鸡，青二荆条辣椒8-10根，冰鲜青花椒一把，葱姜蒜和洋葱各适量，酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，盐适量。      

制作方法：          

1、鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；          

2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块；，将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒；          

3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒，依次加入酱油和蚝油调味；          

4、较后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；，加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

家常川味小炒鸡
 

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