泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是一道独特美味，起源于重庆民间，属渝菜，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。

制作材料：          

鸡爪500克　野山椒30粒　野山椒水600ml　白糖1汤匙　米酒（醪糟）2汤匙　白醋1汤匙，鸡粉1茶匙　香叶4片　丁香4粒　生姜1大块　桂皮1小块　八角1粒　肉蔻5粒　。      

制作方法：          

1、生姜洗净，将有皮的部分和和内里分开切成粗丝，香叶、八角、丁香、桂皮、肉蔻备好。          

2、取深容器，将10粒野山椒切段，与没皮的姜丝一同放入，加野山椒水和没切的野山椒。          

3、调入米酒（醪糟）、白糖，调入鸡粉，并充分搅匀，鸡爪洗净，斩去指甲，先把脚踝砍下，然后将四个脚趾对剖开来。          

4、锅里烧能没住鸡爪的水，放香叶、八角、桂皮、肉蔻、丁香和带皮的生姜一起煮开。          

5、放鸡爪入锅里煮，大火烧开后，调入1汤匙白醋用中小火煮15至20分钟捞出，用凉开水将鸡爪清洗一遍，滤水。          

6、将鸡爪全部放入事先准备好的泡椒水里，泡6小时以上。

美味的泡椒凤爪制作如此简单，你看明白了吗？

责任编辑：邓老师