淀粉和葡萄糖的区别是什么？

淀粉是一种复杂的碳水化合物，存在于土豆、全谷物和谷类谷物中，由许多葡萄糖链组成。最终，除纤维外，所有复杂的碳水化合物都被消化成葡萄糖。淀粉是一种单糖，是碳水化合物的最小形式，是所有细胞的主要能量来源。虽然淀粉和葡萄糖都被认为是碳水化合物，但它们对你的身体有不同的影响。

淀粉的影响

咀嚼时，口腔中的腺体分泌唾液。唾液中的一些酶会将葡萄糖从淀粉中分离出来，然后将其输送到小肠。小肠中的其他酶完成了转化过程，将淀粉完全转化为葡萄糖。因为消化过程需要很长时间，淀粉往往会逐渐影响你的血糖，随着时间的推移，血糖会略微升高。

葡萄糖有什么作用

纯葡萄糖天然存在于水果和蔬菜中，尽管葡萄糖也作为甜味剂添加到加工过的垃圾食品中。葡萄糖通过肠壁吸收并很快进入血液。全食，如新鲜农产品，也含有纤维，这会延迟葡萄糖的吸收。全食还可以最大限度地降低血糖升高的可能性。加工食品的纤维含量通常较低，因此葡萄糖直接进入血液，迅速升高血糖。

责任编辑：邓老师