红葡萄酒和白葡萄酒的区别，哪个更健康？

无论你喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，通常都是一个口味问题。但是如果你想要最健康的选择，你应该选择哪一个？

红酒因其具有降低心脏病风险和延长寿命的研究潜力而备受关注。

白葡萄酒有同样的好处吗？

本文将回顾您需要了解的红葡萄酒和白葡萄酒-它们是如何制造的，要注意什么，哪种更健康。

什么是葡萄酒？

葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。

葡萄被采摘、压碎并放在桶或大桶中发酵。发酵过程将葡萄汁中的天然糖转化为酒精。

发酵可以自然发生，但有时酿酒师会添加酵母来帮助控制发酵过程。

将碾碎的葡萄放入压榨机中，除去葡萄皮和其他沉淀物。无论这一步是在发酵之前还是发酵之后，再加上葡萄的颜色，决定了葡萄酒是变红还是变白。

为了酿制白葡萄酒，葡萄在发酵前经过压榨。红葡萄酒通常在发酵后压榨。

在这一步之后，葡萄酒在不锈钢或橡木桶中陈酿，直到可以装瓶。

小结：

葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。葡萄被采摘、压碎，然后在桶或大桶中发酵。

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

白葡萄酒和红葡萄酒的主要区别与所用葡萄的颜色有关。这也与葡萄汁是否用葡萄皮发酵有关。

酿造白葡萄酒时，先将葡萄压榨，然后在发酵前除去葡萄皮、种子和茎干。

然而，为了酿制红酒，破碎的红葡萄被直接转移到大桶中，并与果皮、种子和茎一起发酵。葡萄皮赋予葡萄酒色素，以及红酒中的许多独特的健康化合物。

由于与葡萄皮一起浸泡，红葡萄酒中含有丰富的植物化合物，如单宁和白藜芦醇。

白葡萄酒中也含有一些有益健康的植物化合物，但通常含量要低得多。

许多不同的葡萄品种被用来生产葡萄酒，包括灰比诺、西拉和赤霞珠。

虽然红葡萄品种被用来酿制红酒，但白葡萄酒实际上可以用红葡萄或白葡萄酿制。例如，传统的法国香槟是用红黑比诺葡萄酿制的。

许多国家生产葡萄酒。一些主要的葡萄酒种植区位于法国、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亚和美国的加利福尼亚。

虽然大多数地区种植多种葡萄品种，但有些地方尤其以一种或两种葡萄而闻名，如纳帕谷霞多丽、西班牙坦普兰尼洛和南非陈宁白葡萄酒。

白葡萄酒

小结：

红葡萄酒是用果皮发酵而成的，它使葡萄酒有颜色，并提供有益的植物化合物。另一方面，白葡萄酒的葡萄皮也要去掉。

营养比较

红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分非常相似。

然而，从每5盎司（148毫升）玻璃杯中的营养成分来看，你可以看到一些不同之处：

总的来说，红酒比白葡萄酒稍有优势，因为它含有更多的维生素和矿物质。然而，白葡萄酒含有较少的卡路里。

小结：

在营养方面，红葡萄酒和白葡萄酒是不相上下的。然而，红酒中的一些维生素和矿物质含量稍高。

红酒的好处

因为红酒是由葡萄皮和种子发酵而成，所以它含有很高含量的植物化合物，对健康有益。

1、它可能有助于降低患心脏病的风险。

红酒是法国悖论背后的秘密。

这就是法国心脏病相对较少的概念，尽管传统的饮食中饱和脂肪含量很高。

研究发现，饮用红酒可能对心血管系统有保护作用。

事实上，它与心脏病死亡风险降低30%有关。

在某种程度上，这可能是因为葡萄酒中含有同时具有抗氧化和抗炎作用的化合物。这些有助于降低心脏病风险。

2、它可能有助于增加“好”的高密度脂蛋白胆固醇。

红葡萄酒也被证明可以增加“好”的高密度脂蛋白胆固醇水平，这与降低心脏病发病率有关。

一项小规模的研究发现，被要求每天喝1-2杯红酒4周的成年人，他们的高密度脂蛋白水平比那些只喝水、水和葡萄提取物的人高11-16%。

3、它可以减缓大脑衰退

几项研究表明，喝红酒有助于减缓与年龄相关的智力衰退。

这可能部分是由于白藜芦醇的抗氧化和抗炎活性所致，白藜芦醇是红酒中一种类似抗氧化剂的化合物。

白藜芦醇似乎可以阻止被称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒的形成。这些β-淀粉样蛋白在形成脑中的斑块中起着关键作用，而这些斑块是阿尔茨海默病的标志。

♦白藜芦醇的其他好处

白藜芦醇作为一种补充剂的潜在益处已被广泛研究。在这些浓缩剂量中，白藜芦醇似乎有以下好处：

减轻关节疼痛：防止软骨受损。

帮助治疗糖尿病：它增加胰岛素敏感性。在动物研究中，白藜芦醇可预防糖尿病并发症。

延长各种生物的寿命：它通过激活基因来阻止衰老。

可能有助于治疗癌症：白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已被广泛研究，但结果好坏参半。

小结：

红酒对健康有多种益处。它被认为可以降低患心脏病的风险，提高高密度脂蛋白胆固醇，减缓与年龄相关的精神衰退。

葡萄酒的其他可能的健康益处

许多研究特别强调了红酒，但白葡萄酒和其他类型的酒也与健康有关。

以下是一些主要的：

降低心脏病风险：100多项研究表明适度饮酒与心脏病风险降低25-40%有关。

降低死于心脏病或中风的风险：在丹麦的一项研究中，与喝啤酒或其他烈性酒的人相比，喝低到中等量葡萄酒的人死于心脏病或中风的可能性更小。

更好的胆固醇水平：适量的酒精似乎也能改善胆固醇水平。

降低死亡风险：许多人口研究表明，喝酒的人死于各种原因的风险较低，包括心脏病。

神经退行性疾病的风险降低：与不饮酒的人相比，轻度到中度饮酒的葡萄酒或其他酒精也具有较低的神经退行性疾病风险，如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症。

降低患骨关节炎的风险：至少一项研究发现，与喝啤酒的人相比，喝葡萄酒的人患这种疾病的风险更低。

一些癌症的风险较低：观察性研究表明，喝酒的人患肺癌的几率较低。

尽管如此，重要的是要记住，这些研究在本质上是观察性的。它们不能证明因果关系，对此应该持保留态度。

小结：

一般来说，喝少量到适量的酒会降低患某些疾病的风险。

喝酒的缺点

喝葡萄酒最大的缺点是喝得太多。

多少是太多取决于你问谁，因为各国对低风险酒精消费的指导方针不尽相同。

世界卫生组织（WHO）建议每天不超过两杯标准饮料，一周五天。

包括美国在内的许多个别国家建议限制男性每天饮酒少于两杯，女性每天饮酒少于一杯。有些国家的上限甚至低于这个。

标准饮料是指一杯5盎司（148毫升）的12%酒精葡萄酒。

请注意，许多“大”红葡萄酒，如加利福尼亚州的葡萄酒，酒精含量通常较高，在13-15%的范围内。

喝太多红酒对健康的好处很容易被否定。过多的剂量会导致器官损伤、依赖和大脑损伤。

过量饮酒也会增加感染传染病的风险，因为它会削弱你的免疫系统。

此外，饮酒似乎会增加患多种癌症的风险。

这些严重的风险是健康专家敦促人们不要为了健康而开始饮酒的主要原因。

小结：

喝任何种类的酒都会对健康产生负面影响，特别是如果你喝得太多。

红酒比白葡萄酒更健康吗？

如果你想喝葡萄酒，很明显红酒比白葡萄酒更健康，或者说不坏。

换言之，在健康影响方面，红酒显然是赢家。

也就是说，不应该把饮酒作为一种改善健康的方法来推广，因为如果你喝得太多，有害的影响会很大。

此外，大多数研究表明，好处是观察性质的，这意味着它们不能证明因果关系。

如果你喜欢喝酒，红酒是更好的选择，但是限制你的饮酒量（或者完全避免饮酒）总是最安全的选择。

责任编辑：邓老师