餐厅有七种方法可以促使人们吃得更健康

这里有七个最有效的“推动”，餐馆和杂货店可以用来帮助解决肥胖危机，同时保持我们作为消费者挥霍的权力。

轻推会轻轻地推动我们做出更好的选择，而不诉诸经济激励或限制我们的选择自由。重新安排菜单或杂货架是一个推动。对苏打水征税或禁止能量饮料不是。

在我们对《市场科学》上发表的96项实地实验的研究中，我们将推送分为7种类型，并在控制了受试者的特征、设置和研究之后，测量了它们的有效性。然后，我们将预期的每日能量摄入减少转化为糖立方当量。例如，如果一次轻推可以每天减少100卡路里的消耗，它相当于10个方糖。

以下是健康饮食的推动，效果最好的顺序。

7。描述性标签

就做出健康的选择而言，单凭事实似乎并没有太大的影响。这是营养信息，没有颜色编码或符号来帮助人们解释数字，我们看不到任何真正的变化与此推动。期望的卡路里减少量=5个方糖。

6。可见性增强

另一个与我们大脑有关的推动是把最健康的产品放在最显眼的地方——放在架子上的眼睛水平处，或者放在菜单中间最好的地方。不过，这对做出更好的选择没有重大影响。期望的卡路里减少量=7个方糖。

5。评价性标签

当我们知道某事物与其他事物有多健康时，以笑脸或红绿灯食品标签的形式，这些信息对我们的选择有一定的影响。我们知道红灯意味着“停车”，即使在杂货店也是如此。期望的卡路里减少量=9个方糖。

4。健康饮食要求

这是当收银员问我们是否要一份沙拉和那个汉堡，或是当有迹象鼓励我们“做出一个新的选择”。在实验中，人们开始对这种轻推做出反应——这不仅仅是通知。预期热量减少=近13个方糖。

3。愉快吸引力

这一点强调了食物的味道。包装并没有告诉我们胡萝卜富含抗氧化剂，而是将其描述为“扭曲的柑橘类釉面胡萝卜”，以引起人们对其味道或感觉的注意。预期热量减少=17个方糖。

2。便利性增强

这些推动使选择或消费健康食品成为一个简单的选择，例如当我们的托盘里已经装满了健康食品时，在自助餐厅的末尾安排放纵的食物。另一种方便是预切水果或蔬菜。毕竟，剥皮切碎的菠萝比一个完整的要容易得多。预期热量减少=近20个方糖。

1。尺寸改进

最有效的推动直接改变盘子上的食物量，或者使盘子或玻璃杯变小，以减少我们吃或喝的食物量。预期卡路里减少量=32立方糖。

思考、感觉、做

最有效的推动有哪些特点？为了回答这个问题，看看这些推动正在试图影响什么是有用的：我们的大脑，我们的心脏或我们的手。

前三个推动（7、6和5）试图通过显示营养信息或红绿灯符号或将最健康的食物放在我们将看到的地方，来告知我们食物选择的健康性。显然，它们并不理想。这些信息只会对我们的食物决策产生很小的影响，每天减少5到9个糖块的摄入量。

第二个推动（4和3）不只是告诉我们健康，他们试图通过与他人的互动或对我们感官的情感诉求让我们感觉吃得更好。这些是更有用的，减少我们的摄入量相当于13至17方糖。

最后两个推动（2和1）试图直接影响我们做什么，而不改变我们知道的或我们想要的。它们是迄今为止最有效的，因为它们可以为我们节省多达32块价值卡路里的糖。

最有效的干预措施不是我们所想的。大多数政策辩论都是关于如何用营养标签来最好地告知人们。至少在吃饭的时候，感觉胜过信息，行为胜过感觉。如果商店和餐馆想帮助我们吃得更好，他们应该把注意力集中在我们的手上。

责任编辑：邓老师