无麸质面包的营养价值和功效

如果你被诊断出患有乳糜泻，你可能会认为你必须和面包吻别。感恩节不吃三明治，不吃吐司，不吃面包。患有乳糜泻的人不能吃含有麸质的食物，麸质是一种蛋白质，存在于所有由小麦、黑麦和大麦制成的食物中。虽然你不能再吃你平常吃的小麦或黑麦面包了，但是有许多无麸质的面包替代品是你可以吃的。无麸质面包的营养成分因类型和品牌而异，但了解营养信息可以帮助你找出最适合你饮食的营养成分。

每片热量各不相同

无论你喜欢全麦还是特定品牌，一片无麸质面包中的卡路里含量都各不相同。一般来说，一片含有65卡路里或100卡路里。相比之下，一片全麦面包通常含有大约80卡路里。如果你关心卡路里和体重，你可能需要四处逛逛，直到你找到一个符合你卡路里需求的品牌。

碳水化合物和纤维

无麸质面包中的大部分热量来自于它的碳水化合物含量。与卡路里一样，无麸质面包的碳水化合物含量也各不相同，从每片11到21克不等。纤维含量也有所不同，从每片0.5到2克不等。饮食中摄入更多的纤维可以降低血液胆固醇，降低患心脏病和肥胖的风险。为了更好的健康，寻找提供更多纤维的无麸质面包。

蛋白质和脂肪

无麸质面包中的蛋白质和脂肪含量在不同品牌间没有差异。一片含有2克蛋白质和2克脂肪。虽然差异很小，但有趣的是，无麸质面包的脂肪含量略高，蛋白质含量略低，而含麸质的面包一片含有3克蛋白质和1克脂肪。蛋白质和脂肪都是身体健康所必需的营养素。食物中的蛋白质对组织修复和免疫健康很重要，而脂肪提供能量并帮助你吸收脂溶性维生素。

钠范围

你可能不认为面包是咸的食物，但是所有无麸质的面包都含有一定量的钠。量因品牌和类型而异，每片120至150毫克不等。相比之下，一片全麦面包含有145毫克的钠。饮食中摄入过多的钠会增加患高血压的风险，建议将每日摄入量限制在2300毫克，如果你已经患有高血压，则限制在1500毫克。

少量矿物质

一些无麸质面包提供少量的铁和钙，达到每日推荐铁含量的4%和每日钙含量的1%。铁有助于制造血红蛋白，并有助于在全身输送氧气。充足的钙摄入量有助于保持牙齿和骨骼的健康和强壮。

责任编辑：邓老师