“幸福点”的美食诱惑：为什么你不会只吃一块饼干或土豆片

你有没有发现自己盯着一个刚吃完饼干的空袋子看呢？别自责。你的大脑天生会去吃那一块饼干，和接下来的10块。这是一种自动的反应，就像逃离一个巨大的噪音。

但是抵抗饼干（或者薯条，蛋糕，或者巧克力脆饼）并不需要感觉到意志力和渴望之间的持续匹配。你可以使用食品制造商用来制造垃圾食品的同样的科学，从生物学角度来说，这对你是不可抗拒的。

为什么我不能只想吃胡萝卜？

对于我们的穴居人祖先来说，糖、盐和脂肪是生存所必需的，所以他们进化到渴望它。但由于这些食物是稀有的，我们的祖先在意志力方面并不需要太多。这就是为什么我们大脑中控制意志力的区域在进化上更年轻，并且容易被更原始的渴望驱动的区域所覆盖。

但在过去的200年里，我们开始生产纯糖、盐或脂肪的食品。我们的环境发生了变化，但是我们的大脑和身体无法适应垃圾食品的突然冲击，而这些食物却非常有价值。

垃圾食品会特别触发我们大脑的“奖赏区”，也就是毒品和酒精的作用区域。每次你吃糖，你的大脑就会释放多巴胺（快乐的荷尔蒙），你会感觉很好。

事实上，食品制造商花费数百万美元来寻找每种食品的“幸福点”：糖、盐和脂肪的不可抗拒比率。这些食物绕开了我们正常的饱足机制，这就是为什么你可以整天吃而不觉得饱的原因。随着时间的推移，你的身体对这些食物的敏感度会降低，所以你必须多吃一些，以获得同样的多巴胺快感，如果你不吃的话，你会感到难受。它就像是一种设计好的药物，装在一个容易打开的包装里。

而且，由于我们的大脑喜欢糖，食品制造商已经把它添加到几乎所有的东西中。如今，74%的超市食品都添加了甜味剂，包括沙拉酱、烧烤酱和意大利面酱。儿童专用食品比成人食品平均多85%的糖。糖分不仅能增加热量，而且隐藏的糖分就像给你的大脑一个持续地“打击”，只会增加你的欲望。

从5S规则开始

我们首先要结束欲望和意志力之间的牢笼之战。在我的工作中，我发现了用我所说的最小可行行动来回避决斗的方法：最小的，最科学支持的步骤，可以用最少的努力来触发健康的行为。

不要一开始就试图迎面抗拒饼干的诱惑。为了解决对糖的渴望，首先要减少饮食中隐藏的糖分，随着时间的推移，你会对甜食变得更加敏感（并且需要更少）。

不幸的是，食品标签法意味着你需要成为一个糖份的侦探；一些标有“不加糖”的果汁含有的糖比一罐苏打水还多！怎么说？

第一，遵循我的“5s规则”。

阅读配料表中的前五项，查找任何名称的糖（有60个以上的潜在名称）：以“—糖”、“甘蔗”（糖、晶体）、“玉米”（糖浆、甜味剂）、糖浆、蜂蜜或其他名称结尾的任何东西。如果不通过5S的规则，那就是甜点，你应该找到一个替代品。

第二，接受新口味。

大多数加工食品是以糖和盐为基础的。但是我们忘记了另外三个大的：酸的，苦的和鲜。这三种口味有一个较低的饱腹度阈值，这意味着它们更充盈，没有盐或糖。用鲜味（泡菜、腌腊肉、蘑菇、番茄酱、味增汤、低钠酱油和帕尔玛干酪等老干酪）来装饰肉类或蔬菜，使其具有浓郁的风味。随着时间的推移，你会注意到咸的欲望开始下降。

第三，当涉及到极乐点食物时，保持部分控制。

当我们吃饱时，我们不会停止吃这些食物，当我们面前的食物用完时，我们会停止吃。当人们得到几个较小的单独包装食物时，他们吃的东西会比在一个大的巧克力棒子中得到相同总量的东西少得多。所以，承认你的穴居人大脑，做出一个设定的部分。即使你忍不住回去几秒钟（完全正常），你吃的也比你整袋的要少。

所以，当你听到“当然”，不能只吃一个时，这不仅仅是一个可爱的口号，这是一个承诺，或者威胁。

不要试图正面对抗美食的诱惑。

责任编辑：邓老师