避免这些“超加工”食物，你可能会活得更长

周一公布的一项研究显示，一项令人担忧的统计数据显示：吃大量不健康的“超加工”食品（ultraprocessed）可能会缩短你的寿命。具体来说，研究人员发现10%的超加工食品消费量的增加与14%的所有原因死亡风险显著相关。

吃大量的超加工食品可能是其他不健康习惯的标志，例如缺乏锻炼或吸烟，这也可能是研究结果的原因，尽管研究人员说他们考虑了这些混杂因素。然而，当我们说食物是经过加工和“超加工”时，我们应该了解它的确切含义。

加工食品是什么？

经过最低限度加工的食品保留了其大部分固有的营养和物理特性，包括水洗和预切的水果和蔬菜、袋装沙拉和烤坚果。这些食品，以及经过加工以帮助保存和提高营养素和食物的新鲜度的食品，如罐装金枪鱼、豆类和西红柿，以及冷冻水果和蔬菜，都是有益健康的，并可提供重要的营养素。

其他最低限度加工的食品——因此更健康——包括酱汁和调料，以及谷类食品、饼干、坚果黄油、酸奶和富含钙和维生素D的牛奶。

加工程度较高的食品，也被称为“超加工”食品，是“问题”加工食品。它们是由盐、糖、油和脂肪以及风味、颜色和其他添加剂组成的配方，主要以小吃、甜点和即食和热餐的形式食用。

超加工食品超是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，是一种工业配方，通常含有五种或五种以上的成分，并且可能含有氢化油、染料或其他加工食品中未发现的增味剂。

限制超加工食品

这类食品的来源是Nova食品分类系统——一个用于营养和公共卫生研究、政策和行动的工具，该工具在Jama内科医学杂志上发表。它根据加工的性质、程度和目的对食品进行分类。以下是一些常见的超加工食品：

·碳酸饮料

·甜的或美味的包装小吃

·冰淇淋

·糖果（糕点糖果）

·人造黄油和酱

·饼干、糕点和蛋糕

·谷物棒

·水果味饮料

·可可饮料

·肉鸡提取物

·“速溶”酱汁

·“健康”和“瘦身”产品，如粉状或“强化”膳食和菜肴替代品

·预制馅饼、意大利面和比萨饼

·家禽和鱼“金块”和“棒”

·香肠

·汉堡包

·热狗

·粉末和包装的“速溶”汤、面条和甜点

据Nova的一份报告称，“这些产品的配方和成分使它们非常方便（即饮即用）、极具吸引力（超美味）、高利润（低成本成分）和（非常重要）与自然即饮和新鲜烹制的菜肴和饭菜高度竞争。”

在你清空整个储藏室或冰箱之前，让我提醒你，这些食物可以适度享用。我当然不是在节食，我只是吃一小份冰淇淋。但这份清单提醒我们，我们可能吃得太多了，特别是如果我们希望活得更长、更健康的话。

责任编辑：邓老师