茄子会过敏吗？有哪些过敏症状？

茄子是与土豆、西红柿、辣椒和烟草有关的水果。被称为茄科植物，对这类植物的过敏反应比较常见。虽然很少见，但对茄子过敏可能是由多种不同的因素引起的。其中包括大量组胺、其他生物碱、过敏性蛋白质、植物甾醇和色素。根据你的症状和过敏原因，对茄子的反应可以从轻微到严重不等。

龙葵碱过敏

龙葵碱又名茄碱。如果你对茄科的其他成员有过敏反应，你很可能会对茄子有过敏反应。虽然某些过敏性蛋白质并非所有家族成员都常见，但其中一些是由两种或更多种植物共享的。这些过敏原会引起轻微到严重的反应，可能会立即或有延迟。为了避免将来的反应，你应该到医院进行过敏测试，以确保你的茄子过敏不是更广泛的龙葵碱的迹象。

口腔过敏综合征

蜀香蒸茄子

被称为口腔过敏综合征的症状在水果过敏中很常见。这种综合征一般较轻，进食后立即导致嘴唇、口腔和喉咙发痒、刺痛和轻度肿胀。这些反应来自组胺，组胺是花粉热、花粉和其他季节性过敏常见的过敏原。由于茄子中的组胺浓度很大，如果你有口腔过敏综合症，你的症状应该对抗组胺药有反应。

茄子特异性过敏

印度迈索尔中央食品技术研究所的研究人员在2008年7月出版的《研究性变应原和临床免疫学杂志》上报道了一些茄子特有的变应原。他们注意到，大多数反应是由茄子特有的蛋白质过敏原引起的，其作用包括荨麻疹、严重的胃病和称为过敏反应的危及生命的综合征。尽管不太常见，但这些研究人员认为茄子中的一些非蛋白质化合物可能引起过敏反应。这些物质包括为水果提供颜色的色素和植物甾醇，许多植物中天然存在的类固醇类化合物。

茄子焖青蟹

生物碱毒性

生物碱是一类潜在的过敏原，主要由氮原子组成。虽然组胺生物碱的致敏作用已得到证实，但在茄类植物中还存在多种其他生物碱。在茄子中，包括茄苷、茄碱、龙葵次碱、澳洲茄胺和葫芦巴碱等。虽然这些化合物可能不会引起过敏反应，但大剂量可能导致毒性反应。这些症状包括困倦、腹泻、呕吐、头晕和胃痛。由于烹饪会降低茄子中生物碱的含量，所以你应该大力度烹饪茄子以避免潜在的毒性反应。

责任编辑：邓老师