蜀香蒸茄子的做法

蜀香蒸茄子是一道素食川菜，美味爽口，健康养生。下面看看蜀香蒸茄子的正宗做法。

原料准备

主料：茄子400克

配料：红椒、葱花、姜末、蒜末、盐、熟芝麻、花椒粒、辣椒酱、料酒、蚝油、香油、老抽、高汤、食用油各适量

操作步骤

1、红椒洗净，切末；茄子洗净，切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2、将茄子放入蒸锅中蒸熟，然后取出，摆入盘中。

3、锅置火上，倒油，烧热，放入花椒粒、辣椒酱、姜末炒香，加高汤烧开，放入盐、料酒、蚝油、老抽、香油拌匀成调味汁。

4、将调味汁淋在茄子上，撒上葱花、蒜末、熟芝麻即可。

营养贴士

茄子营养丰富，富含维生素E、维生素p，可以保护心血管，抗坏血酸。

操作要领

茄子蒸之前先用淡盐水泡一会儿，蒸之后不会变色。

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