油焖竹笋怎么做？翻炒前需焯烫

油焖竹笋怎么做？竹笋的营养价值高，采用油焖烹饪技法制作成菜，肉质嫩脆，味极鲜美，是江浙一带常见的美食。下面看看油焖竹笋的经典做法：

原料准备

主料：竹笋200克

配料：植物油、蚝油各15克，生抽10克，盐、白糖各5克，香油、鸡精各少许

操作步骤

1、竹笋洗净，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻。

2、将竹笋放入沸水中加盐焯烫2分钟，然后用清水冲凉备用。

3、锅置火上烧热，倒入适量植物油（油量要比平时炒菜多一些），热锅冷油，放入笋子煸香。

4、依次调入适量耗油与生抽，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖2分钟左右；调入适量白糖，继续翻炒。

5、翻炒至熟后，调入适量香油、少许鸡精，翻炒均匀即可。

营养贴士

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，具有促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘的作用。

操作要领

竹笋在炒之前放入开水中加盐焯烫，可以去除过多的草酸钙

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