茄子烧豆角的做法

茄子烧豆角怎么做？茄子和豆角都是夏季大伙餐桌上的时新蔬菜，也是最好搭配其他配料的食材，如今两者合在一起做菜，也是另有一番风味。

原料准备

主料：茄子、豆角各2()0克

配料：食用油140克，食盐5克，蒜瓣30克，香葱75克，红椒12克，蚝油36克

操作步骤

1、将豆角的筋去掉，切段洗净；茄子洗净切条，放盐水中泡10分钟左右，捞出挤出水分；红椒、蒜瓣和香葱洗净，红椒切段，香葱切段，蒜瓣切碎。

2、锅中放食用油加热，分别放入豆角和茄子炸软，捞出控油。

3、锅中留底油，放入蒜末、香葱和红辣椒爆香，放入豆角翻炒，然后放入茄子、开水、食盐和蚝油，盖盖焖片刻，汤汁快要收干时即可出锅。

营养贴士

茄子含有大量的维生素E，能够控制血液中胆固醇的水平，具有抗衰老的作用。而豆角富含蛋白质、胡萝卜素、 营养价值高，口感好。两者一个绿色，一个紫色，合二为一，色香味俱全了！

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