地三鲜的做法：百尝不厌的东北菜

东北地三鲜算是东北菜里面的经典了。北方菜不像南方菜做得那么精细，但制作简单下却是满满的爽口，因此吃起来也是百尝不厌的。而地三鲜的三种主要食材都是健康营养的蔬菜，因此对现代人养生有非常重要的作用。

原料准备

主料：土豆、茄子各200克，青辣椒、红辣椒各25克

配料：蒜、姜各10克，盐、鸡精、食用油各适量

操作步骤

1、准备好所需主材料

2、土豆去皮，和茄子分别切成适口滚刀块；青辣椒去蒂去籽，切成适口小块；红辣椒切成片。

3、锅中倒入食用油，中火烧至六成热，先放入土豆块炸至表面呈金黄色，捞出控油，然后放入茄子块炸软，捞出控油。

4、锅中留少许底油，爆香。然后将过完油的土豆、茄子入锅中煸炒；炒约三四分钟后，加入青、红辣椒翻炒均匀，放入盐、鸡精调味即可。

营养贴士

茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，而且还具有超强的吸油能力。

辣椒富含丰富的维生素C，有提高免疫力的作用。土豆内含大量淀粉，淀粉是能量的主要来源。

操作要领

炸法的使用讲究些，炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸，使得土豆块内部熟透，再调大火快炸，让外面的颜色金黄好看；炸茄子时最好一直用中火，炸软即可。

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