虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

学生：蒙治

专业：大厨精英

指导老师：曾老师

学习时间：1个月

用料:虾350克、柿子椒1个、红椒1个、食盐5克、酱油10毫升、料酒10毫升、芝麻油5克、植物油2汤匙

做法:

1.准备鲜虾、柿子椒、红椒、酱油、芝麻油、料酒、备用，柿子椒、红椒洗净切丝。

2.鲜虾洗净，挑去虾肠，加入料酒轻轻拌匀，腌制10分钟，然后控干水分备用，植物油锅烧热，下入椒丝。

3.然后倒入鲜虾，至虾两面金黄时，调入酱油、盐。

4.转中小火烧约1分钟，淋入少许芝麻油，拌匀出锅装盘皆可。