八宝茄子怎么做好吃？此菜用了不少瓜果，口味甜咸，营养价值高。下面我们看看八宝茄子的经典做法。

食材准备：

主材料：茄子300克，炒花生米50克，葡萄干、白芝麻各10克，葵瓜子仁、白萝卜、青椒块、红椒块各20克

调味料：酱油3克，糖2克，香油少许。

烹饪步骤：

1、茄子洗净，切成滚刀块；白萝卜洗净，去皮切块。

2、锅烧热，下入茄子块炒熟后备用；锅中倒油、加入青椒、红椒、白萝卜块炒熟。

3、倒入茄子、花生米、葵瓜子和葡萄干、白芝麻翻炒，加酱油、糖翻炒，出锅淋上香油即可。

烹饪要领：

糖可加水溶化后再入锅炒匀。

营养贴士：

这道八宝茄子益气补虚，一般人都可食用，尤其适合老年人食用。

食用禁忌：

十二指肠溃疡患者不宜多吃。