毛蚶的外壳上有棕褐色的毛，因此又被称为毛蛤。毛蚶肉营养价值极高，含有丰富的维生素和微量元素，并有化痰、散淤、助消化等功效。

学生：杜琳琅

专业：金牌大厨专业

指导老师：李老师

学习时间：3个月

用料:毛蛤800克、黄酒5克、香油5克、香醋10克、料酒10克、姜20克、红椒3只、糖粉10克、香菜15克

做法：

1.毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙

2.毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜切细末

3.放盐再加糖一起拌匀

4.放入黄酒和香醋拌匀

5.倒入料酒和香油一起拌匀

6.调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎

7.鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎

8.摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可

这道快手的海鲜菜较关键的就是姜汁，秘制的姜汁是它的灵魂。鲜美的蛤肉佐以香菜碎和红辣椒，再加上酒香浓郁的甜辣姜汁，吃起来真是鲜辣爽口呢。