新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有较高营养价值。芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。这道炒菜营养丰富、健康美味。

学生：路远

专业：金牌大厨专业

学习时间：三个月

指导老师：唐老师

制作材料：

芦笋400克　大虾仁10个　生姜1大块　香葱白5根　大蒜3粒　干辣椒5个 生粉1/2汤匙　黄酒1汤匙　蒸鱼豉油3汤匙　花生油3汤匙　盐适量。

制作方法：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、姜切丝;葱白切长段;大蒜剁末;干辣椒切粗丝，虾仁开背后，去掉虾肠。

3、放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。

4、虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟(入冰箱冷藏较)。

5、芦笋去老皮后，切成长段，锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。

6、接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出。

7、芦笋装盘底，虾仁摆上面，均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。

8、锅里烧3汤匙花生油，放葱白下去，煎黄后夹出不要。

9、锅里的葱油冒青烟后，均匀淋在蒜末等佐料上。

芦笋虾仁的做法，你学会了吗。