能够迫使你再吃一片的馅饼

对于任何对烘焙和糕点艺术感兴趣的人来说，馅饼是展示你独特风格和天赋的最佳机会之一。以薄片状的手工揉制的果皮为基础，你可以制作出香甜可口的口味组合，或者是独特的口味组合。通过了解全国各地糕点面包店正在生产的一些令人愉快的可能性，你可能会发现属于自己的一道不可抗拒的食谱的灵感。

馅皮经典

通常，吃馅饼就像和儿时的朋友团聚。你在寻找一种舒适的体验，充满温暖的感觉和怀旧，而不是一些新奇的东西。幸运的是，许多面包师将他们的技能用于制作精美的馅饼。这意味着它们就像你小时候喜欢的甜点——除了可能更好的。

大胆的甜点

迟早，每个面包师都必须通过做一个稍微不同的馅饼来扩展自己的技能。这些实验中的一些获得了回报，令人惊叹的甜点吸引了顾客在面包店排队吃一片。

俄勒冈州波特兰市的随机点餐馅饼吧的苹果馅饼与大多数不同。“史密斯奶奶”和“粉红女士”苹果的馅料中夹杂着焦糖，馅皮的特色是大溪地香草糖盐。其他独特的选择还包括用肯塔基波旁威士忌做成的咸山核桃派和一个巧克力奶油派，其特点是来自柏林的半甜的深色糕点奶油，加上生奶油和刨花巧克力。如果你不需要叉子就可以品尝到美味的味道，那就去吃带有香草奶油奶酪的晒干番茄手馅饼吧。

大厨张大伟（David Chang）的Momofuku家族餐厅以其受亚洲美食启发的冒险菜肴而闻名。位于纽约、华盛顿特区和多伦多的牛奶吧面包店也同样有趣。招牌菜是脆饼，以燕麦曲奇饼皮和黄油馅为特色，馅由几种蛋黄、犹太食盐、重奶油、香草精、砂糖和红糖、玉米和奶粉制成。

在位于洛杉矶和伯班克的Simple Things餐厅的三个地点，馅饼的选择每天都在变化。尽管如此，还是有一些常规的选择脱颖而出。在密苏里泥馅饼里，有山核桃和格雷厄姆饼干皮，巧克力馅和自制的烤棉花糖在上面。咸焦糖馅饼用加糖炼乳制成的焦糖填充格雷厄姆饼干外壳，并用海盐调味。

如果你参与了一个认可的烹饪艺术课程，或者正在攻读烘焙证书，你将有很多机会制作馅饼。无论你是专注于完善一个熟悉的食谱，还是努力创造一种新的感觉，了解制作最好的馅饼的要素将发展你自己的技能。

责任编辑：邓老师