未来食品：3D打印烹饪的趋势

在过去十年左右的时间里，有一项技术发展影响了从工程到艺术的方方面面：3D打印。在这种新的令人兴奋的制造形式中，人们可以打印出真人大小的真实世界的物体，包括儿童玩具和发动机零件。

这项技术本身具有成本效益，因此日益扩展到更多领域。这包括烹饪行业，3D打印已经在大胆进军，并改变各地厨师思考和准备食物的方式。

一种新的烹饪方法

在探索3D打印食品时，最重要的一点可能是首先要了解这个过程是如何工作的。正如新东方烹饪学校所解释的，3D打印一般来说是一个复杂的过程，尤其是在食品方面，对于初次使用3D打印的人来说。一般的过程被称为“附加制造”，它包括一层层的材料，直到物体完成为止。粘合剂有时有助于这些物体保持在一起。

就食物而言，这可能意味着需要细颗粒糖，并使用3D打印机将其塑造成所需的几何形状。许多3D打印机不提供所谓的“从汤到坚果的解决方案”；也就是说，这台机器只能做面团，不能烘烤面团。到目前为止，3D打印机仍处于初级阶段，正如一位厨师告诉《数字趋势》（Digital Trends）的那样，我们还需要几年时间才能在科幻连续剧《星际迷航》（Star Trek）中实现食物复制器。

食物魔法

尽管3D食品打印机已经相对成熟，但市场上已经有几种这样的设备。正如新东方西餐学院所解释的，这些打印机中最著名的一款是标题恰当的Foodini（引用著名魔术师Harry Houdini来展示该设备的魔法般的能力）。据其位于巴塞罗那的制造商团队称，Foodini的售价为2000美元，将“按照精确的固定模式发布食用材料”。

也就是说，用户将把成分放入可重复使用的容器中，在这一点上，所有东西都被组装成层。例如，比萨饼上的面团印成一个圆圈，后面是酱汁和奶酪。正如大厨所说，Foodini和类似的设备正被用来简化烹饪，包括填充饺子或做面团。由于这个原因，3D打印机已经进入美国各地的餐馆。

推动创新

据英国广播公司报道，高端美食餐厅似乎是最容易接受3D打印技术的地方。这其中包括厨师帕科·佩雷斯（Paco Perez），他负责巴塞罗那艺术酒店La Enoteca的厨房。佩雷斯用3D食品打印机制作了一道菜，他称之为“海珊瑚”，以鸡蛋、海胆、鱼子酱、“珊瑚”和荷兰酱为特色。

正如他所解释的，佩雷斯接受3D技术是因为他相信技术创新可以塑造创造力。他解释说，要充分利用这些发展，就是要找到新的有趣的方法来创造食物，否则他可能无法创造食物。例如，他最新菜肴中的“珊瑚”是由海鲜泥制成的，只有通过3D打印机提供的复杂操作才能组装。当被问及这些印刷机是否会扼杀创造力时，佩雷斯说，多年前，人们可能会以同样的方式看待加热灯或微波炉，认为它们妨碍了更纯粹的烹饪传统和技能。根据米其林星级厨师的说法，如果没有某种帮助，厨师就无法前进。

最后的边界？

那么，所有这些是否意味着有一天厨师会被机器所取代？不太可能。正如我们首先解释的，大多数喜欢3D打印的厨师都依赖这些设备来完成精确的工作和精细的细节。

即使这些设备有一天可以烹饪食物，厨师仍然需要自己制作菜肴。技术所能做的只有这么多，人类仍然必须做出决定，什么样的食物才能一起创造出最好的菜肴。但随着技术的进步，厨师们可以更仔细地考虑食物本身，这只意味着每个人都能吃到更好的饭菜。

责任编辑：邓老师