荷兰医院欲为患者提供3D打印食物 营养方面有优势

在今年4月份的时候，荷兰食品3D打印先驱byFlow公司就曾经获得了一项非常重要的里程碑：在荷兰Venlo举行的食品3D打印会议期间，他们通过自己的游击式（Pop-Up）餐馆提供了5道美味的3D打印菜肴。尽管有些评论家简单地称之为一个噱头，但是byFlow指出这种3D打印的膏状食品在营养方面有很多好处。

它不仅会让食物更容易吞咽，而且比很多过渡烹煮的糊状食物保留了更多的维生素和矿物质，人们甚至可以往里面添加额外的营养。

听起来这样的3D打印食物似乎非常适合老年人和医院的患者，因为这两种人经常会有咀嚼问题，因而不容易获得足够的纤维、维生素或矿物质以帮助他们恢复。为此，来自荷兰Zwolle市Isala医院的官员们启动了一项计划，准备与其食品供应商Huuskes一起，为他们的病人带来3D打印的食物。据悉这些3D打印菜单中包含了种类繁多的食品，比如白菜、胡萝卜、豌豆、鱼甚至经典的荷兰菜如羽衣甘蓝等。

虽然这一计划还在开发当中，但是该医院认为，3D打印技术能够对病人的康复产生积极的作用。据了解，在荷兰的医院里，有高达20%的病人处于这样一种营养不良的状态——不挨饿，但缺乏可以支持他们恢复的某些维生素。而且，在接受治疗之后，许多患者都食欲不佳，尤其是那些癌症患者，往往根本没有胃口。

Isala医院寻求通过将于11月1日实施的一项新政策来改变这一状况。他们将在患者被送入医院之前或者之后为其提供饭菜，而且较好是在群体环境之下。因为比起躺在病床上，患者在与其他患者都坐在桌前时更愿意吃东西。“入住医院之后，尤其是癌症患者往往会营养不良。但如果他们吃的东西能够尽可能地跟以前一样多的话，其恢复过程会快很多。”一位发言人解释说。

3D打印将会在这一过程中发挥巨大的作用。目前食品供应商Huuskes 正在TNO的3D食品打印研究成果的基础上进行开发。“我们仍处于使用2D打印技术的开发阶段，即使用额外的营养层覆在食物表面。我们甚至考虑将一些药物添加到食物当中去。”发言人补充道。“当然，我们将使用新鲜、天然的食品，这是较健康的。好的食物将会帮助医院的患者恢复，而将这些食品制成膏状，并3D打印成可爱的形状也肯定会有所帮助。

Isala医院甚至打算在病人进入医院之前和出院之后往他们家里运送这些3D打印饭菜——这将使他们成为第一个提供这种水平护理的医院之一。而且食物中将添加额外的营养物质，这将确保患者在进入医院后不会营养不良。

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