天津举办健康饮食烹饪大赛决赛之清真、面点专场

昨天上午，由《中老年时报》、天津市食文化研究会、天津市营养学会等共同主办的“天立杯”健康饮食烹饪大赛决赛之清真、面点专场在南开区玉泉饭庄举行。活动现场，专家评审组对一道道珍馐美食给予精彩点评，选手们之间热情交流厨艺，现场好不热闹。

决赛现场，一道清真酱羊骨令人“未尝其味，先闻其香”，吃到口中骨酥肉嫩，满口生香。再看另一边选手带来的面点，更是酥、甜、润、糯。一个双层裱花蛋糕格外引人注目，蛋糕外侧装点着红芯火龙果、猕猴桃等彩色果粒，顶部更是别具匠心地用芒果、草莓代替高脂奶油，摆出了“爱心”造型。一道黄金麻饼因和面时加入了牛奶，令味道格外香浓，一口下去奶香四溢。

中国烹饪大师、天津清真菜烹饪专家柴金梁说：“京津清真菜继承了明清宫廷菜肴的特色，烹调方法较为精细，不仅有铜锅涮羊肉、清炖羊肉等经典热菜，而且还包括了各色小吃及早点，深受老百姓喜爱。清真菜随时代变化而不断发展，例如口味逐渐偏清淡，不再过分追求酱料厚重和色泽等，这也符合当下居民低盐低油的健康饮食习惯。”

中国面点大师商洪芳说：“中式面点是我国传统手工艺，考验的是手底下的功夫。西式面点倚重工具较多，口味以甜为主。但有高血脂、糖尿病的人群则不适宜食用。为此，商洪芳建议，家庭制作的面点主食可选择谷物杂粮，或在面粉中以3：1的比例添上小米面。“粗粮的加入能够有效降低血脂、血糖，补充人体所需膳食纤维和微量元素，非常适合中老年人保健养生。”

中国烹饪大师、评委会副主任王文汉表示，此次烹饪大赛注重提升百姓健康饮食水平，挖掘津菜文化，因此入围的菜品多是传统老味及营养菜肴。他说：“中老年人在厨艺方面具有得天独厚的优势，长期的生活经验及民间传承的烹饪智慧，更令他们在津菜文化的构成中起着不可或缺的重要作用。”

入围决赛的菜品名单将在明日《中老年时报》服务版刊登。获奖名单将于大赛闭幕式上公布，敬请期待。

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