舌尖上的二十四节气之冬至

冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节“、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中较早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。

在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说：“冬至到，吃水饺。”而南方则是吃汤圆，当然也有例外。如在山东滕州流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水饺较为常见。

冬至在养生学上是一个较重要的节气，主要是因为“冬至一阳生”。冬至到小寒、大寒，是较冷的季节，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，患“中风”者增多，天冷也易冻伤。

在冬至来临之际，新东方烹饪大师特别推出“秘制酱牛肉”，其具有补中益气，滋养脾胃，化痰息风，止渴止涎的功效。

原料：

步骤：

1.牛肉直刀切大块，沸水去腥。

2.另起锅入清水，放入香葱、陈皮、生姜片、草果、白蔻、小茴香、香叶等适量。

3.加入料酒、油、头道酱油适量，放入牛肉，武火烧开，炖煮60分钟。捞出自然冷却，按牛肉纹理直刀切片，装盘待用。

4.另起锅，入油、排骨酱、甜面酱、海鲜酱。缓缓搅拌，烹煮牛肉酱汁。

5.在牛肉上淋少许酱油原汤，淋上牛肉酱汁即可。

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