当你看了《舌尖3》，你一定会怒赞贵州美食！

最近舌尖上的中国第三季正在热播你看了吗?

贵州的这两样东西在里面纷纷亮相!

简直横扫美食界

就是“酸”&“辣”

具体怎么回事我们一起来看吧!

“酸”

第7集《生 应时食物的“四季”》

在大暑时节里

湿气略重的贵州黔东南，开始以酸祛暑

凯里酸汤鱼就要登场了!

四分半钟，以吴笃琴做酸汤鱼为主线

向大家介绍了时光与自然酿造的美味

酸汤鱼不仅是贵州人餐桌上的挚爱

更是炎炎夏日必备的祛暑佳品

其食材来自在稻田里鲜活生长的稻花鱼，

搭配新鲜采摘的木姜子毛辣角，

特殊秘方发酵的红酸，

鲜味十足，酸爽的口感直接引爆味蕾，

难怪贵州人都说：“宁舍家财，不舍酸汤。”

千年历史的凯里红酸汤,是凯里苗族人民的传统食品，

鲜红、清香、醇酸、回甜，具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用。

俗话说“三天不吃酸，走路打捞蹿”。

凯里红酸汤被中国食品协会认定为贵州特色

并成为我国三大特色火锅底料

“辣”

第8集《合 做有滋有味的中国人》

除了凯里酸，贵州遵义辣椒也亮相“舌尖3”!

那么贵州辣椒在《舌尖三》里是怎么亮相的呢?

赶紧来看看!

贵州人做饭，

先打蘸水，

新摘的朝天椒切碎拌入调料，

吃的就是那份鲜辣;

干辣椒用炭火烤糊捣碎

降低辣味的同时

还有一份糊香

糟辣椒则要在密封的坛子里腌制发酵

越陈越香

可以吃上整整一年

这是祖传的下饭菜

这也是为什么远走的贵州人在临走前

一定要捎上一瓶辣椒

专治各种水土不服

因为爱辣椒

贵州遵义的虾子镇成了

中国辣椒产业8大重要区域性辣椒集散地之一

因为爱辣椒

贵州人做出了红遍世界的“老干妈”辣椒酱

因为爱辣椒

贵州人通过辣椒种植富了100万农民

辣椒产业已成为全省产业扶贫的主导产业之一...

目前，全省辣椒常年种植面积500万亩左右

种植产值近150亿元

加工企业200家

产值约100亿元……

贵州辣椒

就这么“牛”!

贵州辣椒产业如此庞大，

可是有历史渊源的!

四百多年前

在别人还在拿辣椒做观赏植物的时候

我们已经将它开发为下饭的美食

从此，辣椒与我们大贵州不离不弃

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