如何冷冻不烘焙的奶酪蛋糕？

当你遇到意料之外的客人或急需甜点时，在冰箱里放上你的标志性甜点有助于你获得优势。你可以提前制作任何类型的奶酪蛋糕，并将其储存在冰箱中或冷冻剩下的部分。非烘焙奶酪蛋糕含有软化的奶酪，应保持冷却以防变质。虽然奶酪是通过在新鲜牛奶中添加细菌培养物制成的，但某些类型的细菌会破坏这种乳制品。通过新东方西点学校的学习，我们可以用淡奶油奶酪和低脂酸奶制作一个低脂的自焙芝士蛋糕，冷冻后享用。

第一步

确保你的芝士蛋糕已经完全冷却。即使是在非烘焙奶酪蛋糕中，软奶酪也可能需要加热，以使其能够正确混合。将芝士蛋糕放在柜台上或冰箱中一小时，以确保其完全冷却。热的配料可能会被蒸汽困住，使芝士蛋糕变得湿漉漉的。

第二步

从平底锅中取出芝士蛋糕，并将其滑到一块覆盖箔纸的坚固纸板上。将整个芝士蛋糕放入冰箱一小时。这有助于使其坚固，并使其更容易切割（如有必要）和在深度冷冻前包装。

第三步

将芝士蛋糕切成不同的大小，这样你就可以根据需要取出并解冻。如果你打算全部食用，你也可以把一整块不烤的芝士蛋糕包起来冷冻。解冻的芝士蛋糕不应放回冰箱，因为这会导致变质。

第四步

将整块或切片的芝士蛋糕放在覆盖箔纸的纸板盘上。用箔纸或几层塑料薄膜包裹整个蛋糕。你也可以通过一次小心地取出一片来包裹各个切片，包裹它们，并将包裹好的部分放在盘子上，以更好地保持其形状。将整个包裹好的蛋糕或包裹好的蛋糕片和纸板盘放在一个可重新密封的大冷冻袋中。

第五步

密封袋子，将芝士蛋糕正面朝上放在冷冻架上。确保蛋糕在冰箱中有足够的空间，并且不会被其他物品压入而损坏。冷冻一个月以保持芝士蛋糕的质量和味道。

提示

在自己的玻璃杯或箔杯中制作不同份量的迷你芝士蛋糕，以便于冷冻、解冻和食用。冷冻前将每个芝士蛋糕单独包装。

避免在你打算冷冻的不烤芝士蛋糕上添加装饰物或水果配料。当你解冻蛋糕并准备上菜时，加入这些配料，让它们看起来和尝起来都很新鲜。

警告

避免使用需要在非烘焙奶酪蛋糕中添加鸡蛋的食谱。鸡蛋应该彻底煮熟以避免细菌污染。

不要让芝士蛋糕在室温下放置超过一小时。和其他乳制品一样，软奶酪很快就会变质。

责任编辑：邓老师