用盒装蛋糕粉烘焙红色天鹅绒蛋糕的诀窍

用盒装蛋糕粉烘焙红色天鹅绒蛋糕最重要的诀窍是把盒子藏起来，并把它当成自己手工做的。组装这种由酪乳、可可粉和大量红色食用色素制成的颓废层蛋糕需要它自己的温柔呵护——你也可以从你喜欢的蛋糕品牌那里得到一些帮助。确保你的蛋糕尝起来是自制的，但要特别注意细节。

让巧克力发亮

蛋糕混合料中含有防腐剂，可以使其各个成分的味道变淡。红丝绒蛋糕的巧克力味道非常微妙——它来自干燥的可可粉——所以添加一些免费的口味来增加巧克力的味道。例如，在将面糊倒入平底锅之前，加入1至2茶匙的浓缩咖啡粉或速溶咖啡，或1至1/2茶匙的白醋或香醋。

升级纹理质地

许多蛋糕混合物要求在干燥的配料中加入植物油、水和鸡蛋。为了获得更浓郁的味道，用等量的融化黄油代替油。多加一个鸡蛋是增加密度的一种方法。用等量的牛奶代替水，如果是红丝绒蛋糕，则用酪乳代替。或者用半份水和半份酸奶油代替。为了获得丰富的稠度，确保将这些成分均匀地加入面糊中，最好使用电动搅拌器。额外的乳制品可以降低巧克力的味道。

口味清淡

新东方西点学校建议，巧克力蛋糕的烘焙程度略低，口感浓郁，充满活力。不要过度混合，购买一个烤箱温度计。如果插入蛋糕中心的牙签或味觉测试仪出现潮湿的碎屑，将蛋糕从烤箱中取出，并将烤盘放在金属丝冷却架上约10分钟。当你要翻转蛋糕的时候，一个涂了大量黄油的平底锅是你最好的朋友。

添加个人风格

用自制的糖霜让盒式蛋糕感觉特别。你自己做很容易，许多商店买来的品种都非常甜，味道一般。制作传统的奶油奶酪糖霜时，使用3/4份黄油，1/2份糖果糖，每一份奶油奶酪。将黄油和奶油奶酪打成奶油状，加入少量香草精。逐渐加入糖果师的糖，直到所有的东西都混合在一起。用烤椰子、烤杏仁条或少量融化的白巧克力装饰。

责任编辑：邓老师