汤泡饭怎么做好吃？

在汤里加米饭是一顿丰盛的饭，也是我们常见的汤泡饭。根据新东方烹饪学校，你可以在汤中加入已经煮熟或未煮熟的米饭，但这会影响菜谱。生米会吸收液体，所以你需要更多的肉汤或水，这可能会延长汤的烹饪时间。

提示

在汤中加入生米可以让你的米饭吸收食谱中的味道。然而，它也需要更高的米液比。

汤里加米饭

当你自己煮米饭时，你用大约2到2.5份水和每一份米饭的比例——这是白米饭或糙米饭的比例。生米会吸收液体，形成可食用的谷物，就像配菜。

将煮熟的米饭加入鸡汤中，做成美味的鸡汤和米汤。事实上，你可以在任何需要少量物质的汤中加入米饭。你可以决定你想要添加多少来创造合适的米汤比例，一个符合你个人喜好的比例。

如果你选择在汤中加入米饭，在准备上菜之前加入，在炉子上加热几分钟。过早地加入煮熟的米饭，它会继续在汤中煮，变得糊状而难吃。

如果你在汤中加入生米饭，你必须考虑到它会吸收一些食谱中的液体，使汤变得水份丰满，所以你需要额外的液体。许多食谱要求添加生米，并考虑到食谱中需要更多液体。新东方烹饪学校解释说，所需的额外液体量取决于他们使用的大米类型。

例如，这种制作姜味亚洲豆豉、花椰菜和米汤的配方需要生糙米，但需要64盎司的肉汤才能制作6份。在这个特殊的食谱中，加入生糙米后，汤至少需要再煮35分钟，才能使味道融化，大米变嫩。

糙米比白米煮的时间长。如果你用的是白米，那么在烹饪过程结束时，给它20分钟的时间使其变软。把米饭煮得过熟会导致粥糊，而不是令人满意的汤。

当你在汤中加入生米时，用勺子舀出较大的配料，比如大块的鸡肉、胡萝卜或芹菜，并将它们放在一边，等待米饭煮20到35分钟。这可以防止蔬菜或其他成分的过度烹调。一旦米饭变软，就把这些大块的配料放回原处，把你的汤搅拌成丰盛的菜肴。

剩饭汤

如果你用米饭做一大锅美味的汤，把剩饭放在冰箱里，第二天就会变成一顿像粥一样的大餐。大米放置中会继续吸收液体，使大米变成糊状，并吸收所有流动性。

如果你打算用米饭做一锅汤，以备日后食用，那就把米饭和汤分开煮。把一勺汤放在碗里，放在1/2杯米饭上。汤和煮熟的米饭分开存放，这样你可以在重新加热时保持汤的质地和味道。在你的食物中加入米饭也可以控制你的米汤比例。

分开煮米饭和汤的主要缺点是，米饭无法吸收汤料中的香料和风味。提高米饭风味的一种方法是在汤中煮，这样米饭就有味道，但仍然可以与汤分开存放。

责任编辑：邓老师