提升菜肴档次的简单技巧

获得烹饪证书的学生可以学习制作精美菜肴的各种技术。然而，你不需要复杂的技巧或异国情调的配料就能把一顿饭提升到一个新的水平。有很多简单的方法可以让食物看起来很棒，味道更好。

尝试以下方法，可在烹饪方面迈出一大步：

1.切得均匀

切得均匀是一个简单的方法，确保切碎成分是一致的结果，在您的菜肴中是一种更谨慎的手法。正如新东方大厨所指出的，掌握基本的切法是发展刀法技能最重要的部分。当你把蔬菜或肉切成大致相同大小的小块时，你可以确信它们会以同样的速度烹调成熟，这样你就不会吃到一些煮得不够或过熟的小块。

使用高质量的工具，比如经常磨快的厨师刀和木制砧板。保持食物稳定，每次切割时匀速移动。如果你专注于可靠地切碎和切片配料，那么速度将伴随着练习越发快速。

2.备货

即使你不做汤，厨房里也要有美味的食物，这是明智的。一份好的鸡汤可以是各种各样的主菜和配菜的基础。新东方西餐大厨解释说，这种美味液体的一些用途包括炖鸡、意大利饭、给胡萝卜上釉和制作焖菜。

另外，制作后的库存很容易，你可以冷藏或冷冻以备日后使用。将三磅热过的鸡骨头放入盛有冷水、一小袋香草、胡萝卜、芹菜和洋葱的汤锅中。在四个小时的慢炖和偶尔撇去浮沫后，你就可以过滤原料并使用或储存。

选择正确的调味品会使一道好菜变成一道经典。

3.给这顿饭调味

没有什么比在完美的混合口味中洒上调料更能改善菜肴的了。在烹饪过程的早期就应该开始给食物调味，这样香料、药草和盐就可以和其他配料一起烹饪了。稍后，对菜肴进行采样，并根据需要对味道进行调整。

慢慢炖一道菜可以提供更多的机会来添加有趣的东西，所以尽可能地慢慢来。如果食物是淡的，考虑把盐和酸都扔掉，一点柠檬汁或醋也可以起到很大的作用，帮助其他口味变得更加明显。

4.为菜肴展示增添光彩

虽然味道、质地和香味在烹饪中至关重要，但这并不意味着你可以忽略食物的外观。摆盘对一顿饭的整体体验产生了巨大的影响，吸引了食客的兴趣，并在他们进餐时引导他们。通过几次深思熟虑的接触，你可以制作出真正意义上的感官大餐。

今天，我们介绍了一些有用的技巧，让您可以更吸引人地进行摆盘，首先是以奇数形式列出项目。将食物与白色盘子相对放置，可以让它们的颜色醒目地突出。使用酱汁和装饰物的方式既能增加风味，又能融入视觉构图。

任何对贵阳新东方烹饪学院感兴趣的人都渴望创造出出色的饭菜。把一道菜从好到更好通常只需要一点额外的关注和一些简单的接触。认识到这些机会并充分利用这些机会，你就可以成为一名优秀的厨师。

责任编辑：邓老师