酵母是素食吗？

酵母属于素食的范畴吗？素食主义是一种尽可能减少食用动物相关食品的生活方式。因此，素食主义者的饮食中没有动物产品，包括肉、家禽、鱼、蛋、奶制品、蜂蜜和任何含有这些成分的食物。作为一名厨师或者烹饪爱好者，在面对素食时，需要了解相关的信息。

很多时候，食物可以明确地分为素食和非素食。然而，一些-如酵母-可能导致混淆的结果。

本文综述了不同类型的酵母，并评估了酵母是否可以被视为素食。

酵母是什么？它是用来做什么的？

酵母是一种单细胞真菌，自然生长在土壤和植物表面。

酵母有上百种，其中一些对人类有害，而另一些则可以发挥有益的作用。

例如，酵母可以帮助食品的变化，如面包、啤酒和葡萄酒，或发酵。它也可以用来增加食品的风味或增强其质地，这在奶酪制造业中是经常发生的。

酵母天然富含B族维生素，有时还添加了额外的维生素和矿物质。因此，某些品种可以用来提高食物或膳食的营养含量。

最后，它可以用作研究、生产或测试药物的媒介，以治疗一系列的医疗问题。

摘要

酵母是一种单细胞真菌，自然生长在土壤和植物上。它可以用于食品制造过程中，以提高食品的风味、质地或营养价值，或帮助他们发酵或发酵。在药物研究中也很有用。

为什么大多数素食者的饮食中都含有酵母？

考虑到酵母是一种活的有机体，一些人怀疑它是否可以被纳入素食饮食。

然而，与动物不同，酵母没有神经系统。这意味着它们不会经历痛苦——这将它们与动物完全区别开来。

由于食用酵母不会使它受苦，也不涉及动物的剥削或虐待，酵母通常被认为是素食。尽管如此，极少数的素食主义者可能仍然会避免它，因为它是一种活的有机体。

某些类型的酵母，如营养酵母或园酿母(torula yeast，一种不会引起酒精发酵的酵母菌)，是素食饮食中特别受欢迎的添加物，因为它们有助于在不使用动物产品的情况下为膳食添加鲜味、肉味或干酪味。

另外，营养酵母富含B族维生素，这是素食饮食经常缺乏的营养素之一。

摘要

与动物不同，酵母菌没有神经系统，因此，没有经历痛苦的能力。因此，酵母通常被认为是素食。

酵母种类

酵母有多种类型，但目前只有少数用于制造、调味或增加食物的营养成分，包括：

1、啤酒酵母。这种酿酒酵母的活培养物通常用于酿造啤酒。酵母细胞在酿造过程中被杀死，有时作为富含维生素和矿物质的补充剂食用。

2、面包酵母。这种活的酿酒酵母培养物用于发酵面包和其他烘焙食品。酵母在烹调过程中被杀死，为面包提供其特有的酵母风味。

3、营养酵母。这种不活跃的酿酒酵母培养物可以用来增加食物的风味，奶酪味或坚果味。营养酵母在生产过程中会失去活性，通常会添加额外的维生素和矿物质。

4、圆酵母。产朊酵母菌是一种不活跃的酵母菌培养物，用来把木头变成纸，托鲁拉酵母菌通常用于制造狗粮。也就是说，它还可以为人类的食物添加肉味、烟熏味或鲜味。

5、提取酵母。这种食品调味料是由酿酒酵母的非活性细胞成分制成的。酵母抽提物用于在包装食品中添加鲜味，或制成马麦酱和蔬菜酱这样。

一般不鼓励食用生酵母，因为它会导致腹胀、痉挛、便秘或腹泻。它还可能增加真菌感染的风险，特别是在重症患者或免疫系统受损的人身上。

一个例外是益生菌酵母菌布拉氏酵母菌，大多数人可以在益生菌补充剂中安全食用。

否则，通过烹调、发酵或其制造过程使其失去活性的酵母可以安全地用于提高食品的风味或营养成分。

摘要

虽然酵母有多种类型，但目前只有少数用于制造、调味或增加食物的营养成分。一般不鼓励食用生酵母。

总结

酵母是一种单细胞真菌，自然生长在土壤和植物上。

它有多种形式，其中一些可以用来帮助食物发酵或发酵，而另一些可以增强食物的风味、质地或营养成分。

不像动物，酵母缺乏神经系统。因此，食用它不会造成动物的痛苦、剥削或残忍。这使得酵母成为素食者的一个合适选择。

责任编辑：邓老师