野生稻的特点和功效

野生稻具有广泛的保健作用。从无麸质到高纤维含量，野生大米富含保护人体细胞所必需的抗氧化剂。它可能有助于控制糖尿病，因为它的低卡路里含量，它含有锌，有助于平衡体内激素，并有助于提高体内睾酮水平。叶酸含量对孕妇有很大的支持作用。它有助于预防高血压，因为它的钠含量低，钾含量有助于降低血压，磷含量有助于加强骨骼。

什么是野生稻？

普通野生稻是栽培稻的近缘祖先。世人对野生稻经过长年的优化，选种，将其进化为现代的栽培稻。但是在进化过程中，普通野生稻的许多优良基因被丢失了。野生稻通常被称为“超级食品”。这一主张的基础在于其营养价值和益处。虽然在任何一家超市都找不到这种罕见的大米，但它所提供的营养对我们的福祉至关重要，这使得找到这种大米更有意义。

我国是世界公认的栽培稻的起源中心之一。中国的3种野生稻——疣粒野生稻(Oryza granulata)、药用野生稻(O. officinalis)和普通野生稻（O. rufipogon)，广泛分布于广东、广西、海南、云南、江西、湖南、福建和台湾，其丰富的遗传多样性令世界瞩目。

野生稻的特点

中国农业大学一项最新的联合对比研究表明，现代栽培稻相对普通野生稻，丢失了约1/3的等位基因和一半的基因型，其中包括了大量优异基因，有抗病、虫、杂草及抗逆基因，也有高效营养基因和高产优质基因。

栽培稻一般为一年生，而普通野生稻为多年生草本植物。栽培稻和普通野生稻的花粉一般都同时具有雄蕊和雌蕊，袁隆平发现的花粉败育普通野生稻是指雌蕊完好，而雄蕊败育的花粉。袁隆平利用这株普通野生稻的雌蕊为母本，再用栽培稻的雄蕊为父本来杂交，这样杂交出来的水稻可同时具有野生稻和栽培稻的基因。袁隆平选育的杂交稻恰好继承了普通野生稻的高产优质基因。

野生稻的健康功效

1。不含麸质

麸质，在一些谷物中发现的一种蛋白质，是使你的食物具有咀嚼性的物质。这种蛋白质是不可破坏的，通过小肠而不被分解。FODMAP（可发酵低聚糖、双糖、单糖和多元醇）大量存在于麸质谷物中，对某些人可能会导致腹胀、痉挛甚至腹泻。一杯煮熟的野米饭所含碳水化合物比白米饭少。减肥餐可以是包括野生大米在内的一种简单饮食。吃野生大米成为了一个很好的选择，以避免由其他食物引起的肿胀。

2。纤维含量高

与白米不同，野生大米含有大量的纤维，有助于消化食物和增强新陈代谢。虽然预防便秘是一个明显的好处，但它如何确切地导致一个健康的心脏不应忽视。高纤维含量有助于降低血液中的胆固醇水平，防止发生动脉粥样硬化的风险。这种纤维可以通过减缓葡萄糖吸收来帮助降低血糖水平。从而使野生稻对糖尿病友好。野生稻中的高纤维也使其更饱满，有助于减肥。

3。低钠含量

我们饮食中的钠主要导致高血压。因此，它仍然是导致心脏病的主要原因。高钠是导致肾脏在体内保留更多水分的原因，可导致高血压，并使肾脏承受压力。高血压发生的原因是通过动脉的血流增加。野生稻的低钠含量可以长期预防高血压。

4。富含抗氧化剂

抗氧化剂是保护你体内细胞免受自由基影响的物质。这些抗氧化剂可以预防风险或各种类型的感染以及心脏病。它们通过消除自由基来减缓衰老过程，否则自由基会损害我们的细胞。这些包括皮肤细胞，这就解释了抗氧化剂是如何在保持皮肤年轻的过程中发挥作用的。

5。蛋白质含量高

相比白米中的低蛋白质，野生稻的蛋白质含量较高。这使得它成为素食者的健康选择。蛋白质最初是细胞的基本成分，然后继续运动，形成头发和指甲等复杂结构。蛋白质是必不可少的，因为它有助于修复你的组织和建立肌肉。除了碳水化合物，蛋白质被认为是一种宏观营养素，因为身体需要大量的蛋白质。富含蛋白质的食物也比含有大量碳水化合物的食物更能填饱肚子，因为蛋白质会降低一种叫做饥饿激素的水平，这种激素会引起饥饿。蛋白质还能提高你的新陈代谢率和燃烧的卡路里数量。一份野米饭可以帮助减肥，因为它们可以让你感觉饱的时间更长，并且帮助你避免那些深夜的零食。

6。含钾

野生稻含有适量的钾，钾是人体重要的矿物质。钾可以对抗钠引起的血压升高。它有助于降低高血压并使其恢复正常。钾也有助于调节你的心跳，从而帮助那些有心率节奏问题的人。降低胆固醇水平和含钾食物之间也存在相关性。

7。含磷

野生稻含有磷，这对我们身体的许多功能是必不可少的。磷对维持骨骼强度起着至关重要的作用。它有助于形成骨骼的矿物质密度，增强骨骼强度，防止骨折。如果我们的身体缺少足够的磷，钙将无法维持我们的骨骼结构，也无法有效地堆积。磷对肾脏功能至关重要，因为它有助于身体自我解毒。这是通过在我们小便时排出有害毒素来实现的。野生稻含有健康量的磷，这有助于我们的整体生长和发展。

8。含镁

野生稻中的一种重要矿物是镁。我们饮食中富含镁的食物是让身体产生能量的原因，因为它们能激活三磷酸腺苷。这使我们能够在不让疲劳影响身体的情况下过上自己的生活。野生稻的摄入也增加了运动的表现，因为它富含镁。它有助于将葡萄糖转移到组织中并去除乳酸，当大量的乳酸积聚在肌肉中时，乳酸会导致疲劳。

9。含叶酸

叶酸是B类维生素，天然存在于野生水稻中，与合成叶酸相比，叶酸是很好的叶酸来源。叶酸在细胞分裂和生长过程中被用于体内，因此它是怀孕母亲的重要营养素，她们在饮食中需要的叶酸量几乎是正常母亲的两倍。叶酸缺乏症普遍存在，可导致新生儿出生缺陷。因为一份野生稻可以提供大量的推荐价值，它可以减少出生缺陷的机会。

10。含锌

野生稻是锌的天然来源，比补充剂更受欢迎。锌可用于普通感冒的自然治疗。它可以防止细菌和粘液在鼻腔通道中的积聚。女性身体需要锌来产生雌激素和孕酮。锌有助于平衡体内这些激素的水平。它也能自然地增加睾酮。它也有助于平衡胰岛素的水平，并允许它储存在胰腺中，当葡萄糖进入血液时使用。

11。低卡路里

与其他大米和谷物相比，野生大米卡路里含量较低。这意味着你可以享受到独特的，坚果味的野生大米，而不必担心卡路里。糖尿病患者可以享受野生大米的质地和味道，而不必担心卡路里含量。因为一碗煮熟的野米饭含有超过100卡路里的热量，所以可以说它可以使健康的饭菜更美味，而不会增加你的腰围。

责任编辑：邓老师