辣木的营养价值和功效

辣木简介

辣木，学名Moringa oleifera Lam (mirecle)，又称鼓槌树、马萝卜、不死树、萝卜树等，属辣木科辣木属小乔木，高3-12米。全世界约有14个品种。原产于印度喜马拉雅区域及非洲，目前广泛分布在印度、埃及、菲律宾、斯里兰卡、泰国、马来西亚、巴基斯坦、新加坡、古巴、尼日利亚、坦桑尼亚等国。中国昆明是最早引入种植的省份。

辣木是多年生常绿或落叶树种 (取决于气候和土壤水分条件)，最高可达7一12m，树干直径可达20一40cm，软木材质，较脆，树皮灰白色; 主根粗壮，膨大似块茎，可储存大量水分，根部有明显的辣味; 树干细软，树枝多数下垂，在枝梢顶部交织形成2一3排羽状复叶，长20-70cm，小叶长1一2cm，椭园形的叶子呈绿色，通常为互生2-3片羽状复叶，薄而柔软; 辣木花的颜色介于白色和乳黄色之间，有点像小型栀子花，具有特殊的香气，开花时不会落叶; 辣木的果实为豆荚状，长约12-120cm不等，颜色由绿色到紫色，形状为三角圆筒形，在豆荚白色干燥的纤维中心通常有20到25粒种子排成一排，种子的形状为略呈三角形的棕黑色颗粒，拨开外壳可见乳白色种仁。

辣木被人们亲切地称为“奇迹树”。辣木在热带条件下生长良好。它是一种快速增长的可靠食物来源，尽管一年中有6个月生活在旱季。

它原产于非洲和亚洲的部分地区，可提高人口的营养状况。辣木树由叶子、种子、树皮、根、树液和花组成。树的所有部分都是可食用的，然而，叶子具有最大的抗氧化活性。早在古罗马人、希腊人和埃及人中，辣木就被用作食物和药物，然而，科学研究方面的健康声明却很少。

这篇文章将讨论对辣木和健康的科学看法。但首先，让我们看看辣木的营养概况。

营养价值

大约在公元前两千年，印度辣木就已经开始出现在文献记载中，至今已有四千年历史。在印度的传统医学中，辣木可以预防约300种疾病。古代埃及人在恶劣的沙漠气候中，吃辣木的树叶，并在身上涂抹辣木油以护皮肤，保持了健康的体魄。后来，古希腊人也发现了辣木的多种用途，并且将它带进了罗马。经过几个世纪之后，辣木已经散播到世界上大部分热带地区。多年来国际医学和生物学界从未停止过对辣木营养价值和保健养生作用的探索和开发。

辣木营养丰富。它含有生物活性化合物，如酚酸、类黄酮、生物碱、植物甾醇、天然糖、维生素、矿物质和有机酸。辣木含有大量的蛋白质、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、维生素A、维生素C和维生素E。美国加州医学研究院的研究报告认为，辣木能与灵芝相媲美。美国诺贝尔医学奖获得者布鲁贝尔教授称赞说: 辣木为人类迄今为止发现的营养成份最丰富的植物之一。令卡尔博士惊叹：辣木可以说是相当完美的植物，即使我们想设计出一种对人类最有帮助的理想植物，恐怕也难做得比辣木更棒。

辣木浑身都是宝，在印度，新鲜的辣木叶可作为蔬菜食用。在西双版纳景洪市《鹅香园》的鹅汤煮辣木叶，味道近似豌豆苗，很滋嫩且鲜美，辣木叶的营养价值十分丰富，人体生命中所需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、膳食纤维，都能在辣木中找到。美国华盛顿生物科学研究所对辣木成份提取物实验显示，辣木含有丰富的蛋白质群。

辣木是世界上营养最全面的植物新资源食品。辣木这一新食材的研发，有美国科学家史蒂文·乔兹博士通过对辣木多年的研究，认为辣木是世界上营养物质最全面的植物，人体生命中所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、膳食纤维等六大营养元素，全都包含在辣木里，除根部、皮外，其籽、叶、茎等部位都会有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等190余种营养成分，简直就是一种奇迹之树。所以我国卫生部已于2012年11月12日批准辣木为新资源食品。

食用方法

种子可提取高级润滑油。嫩叶可作汤食用，味美可口。新鲜的辣木叶子可以当做蔬菜，直接被人体食用，因此在定植的2个月之后可以定期对枝梢上的嫩叶进行采摘，而相对比较老的叶子则可以在采摘之后经过焙炒制成茶叶。另外，需要及时采收幼嫩且具有一定柔韧度的果荚，与新鲜的辣木叶子相同，幼嫩时期的辣木果荚同样可以烹调食用。而当果荚完全发育成熟之后则可以采收辣木种子（辣木籽），用于榨油。当果荚变成黄色且完全干瘪无多余水分之后，则可以将采收的种子碾压成粉末用于制成调味品。

功效作用

以下是辣木的9大健康益处：

1。改善和预防营养不良

营养不良是一种个人可能缺乏必要营养的情况。他们通常因没有足够的食物、不吃各种食物和/或难以吸收食物中的营养素而错过这些营养素。

辣木营养丰富，是一种现成的食品资源，有潜力提高发展中国家高危人群膳食中微量营养素的质量。

孕妇和哺乳期妇女、婴儿、儿童和老年人将从这种食物的营养来源中受益。

在婴儿日常食品中使用的辣木油菜叶粉被广泛接受。

2。降低患心脏病的风险

心脏病是一种影响心脏的疾病。一项研究表明，辣木植物具有抗氧化和降血脂和抗斑块形成（抗动脉粥样硬化）的特性。有预防心血管疾病的治疗潜力。

另一项研究使用家兔来测试辣木（200mg/kg/天）对血胆固醇的影响。将该干预措施与洛伐他汀治疗（6mg/kg/天）120天进行比较。

发现辣木和洛伐他汀可降低血清胆固醇、磷脂、甘油三酯、VLDL、LDL、胆固醇与磷脂比率和动脉粥样硬化指数，但与对照组相比，发现HDL/HDL总胆固醇比增加。

家兔实验表明，辣木具有降血脂作用。

3。改善血糖管理

血糖管理不善是糖尿病患者的典型症状。如果不治疗，高血糖水平会导致健康并发症。

用糖尿病大鼠了解辣木对血糖耐受性的影响。与对照组相比，大鼠血糖水平降低。有趣的是，辣木显著降低了大鼠的胃排空。结果表明，辣木提高了葡萄糖耐量。

4。改善大脑健康

老年痴呆是一种正在上升的退行性疾病。辣木在一项动物研究中被证明具有增强记忆和促进大脑健康的潜力。

这项工作有助于了解大脑和治疗老年痴呆等医疗状况。

5。改善炎症性疾病的症状

身体对感染或损伤的自然反应是产生炎症。炎症的症状通常是发红、发热和肿胀。炎症是保护机体免受感染和愈合组织损伤的生理反应。慢性炎症可引发各种炎症相关的医疗条件。

在3项试管研究中，发现辣木能阻止炎症标志物的分泌。这些发现支持传统的使用辣木作为炎症相关疾病的潜在治疗方法。

6。癌症预防

辣木在早期的研究中作为一种癌症预防剂显示出了很有前景的迹象。癌症是一种严重的健康状况，其中异常细胞生长和影响健康的身体器官。

芥子油苷是辣木中的活性成分，有助于减缓癌症的发展进程。其作用可能包括预防癌症生长、抗炎过程、阻止癌细胞生长和杀死肿瘤细胞。

需要更多的信息来理解与这一健康利益相关的行动机制。

7。皮肤再生与抗衰老

皮肤对紫外线很敏感。紫外线是导致晒伤和过早老化的活性氧物质的关键来源。

一项研究测试了辣木对皮肤的好处。该治疗霜含有3%的桑叶浓缩提取物。研究显示，皮肤参数如皮肤体积、纹理参数（能量、方差和对比度）和活体皮肤的表面评价、皮肤粗糙度、皮肤鳞状度、皮肤光滑度和皮肤皱纹都有积极的结果。

结果表明，辣木乳膏能增强皮肤的活力作用，支持皮肤的抗衰老作用。

8。哮喘症状改善

哮喘是一种慢性呼吸系统疾病。症状与呼吸困难和肺功能不良有关。

对20例轻中度哮喘患者进行了为期3周的研究。研究人员给受试者每天3克的干辣木种子细粉。在治疗前和治疗结束时用肺活量计评估呼吸功能和症状。

发现肺功能和哮喘症状也有显著改善。研究结果表明辣木治疗支气管哮喘的有效性。

9。保护肝脏

肝脏是腹部的一个大器官，对许多代谢过程都很重要。

一项试管研究观察了大鼠肝脏和四氯化碳对肝脏损伤的影响。辣木则促进了肝脏的恢复。预计是辣木的抗氧化特性有助于保护肝脏。

潜在副作用

在现有的研究中，没有报告与人类研究相关的不良影响，但是，还没有足够的人类研究来了解植物的哪一部分、多少是安全的以及潜在的副作用。

孕妇和哺乳期妇女如果计划服用辣木，应咨询医生。

结论

辣木是一种长期用于保健的植物。目前，辣木的科学仅限于试管和动物研究。在营养不良、心脏病、血糖管理、脑健康、炎性疾病、癌症预防、皮肤抗衰老、哮喘管理等方面，辣木有着广阔的研究前景。

责任编辑：邓老师