肥肠面培训-肥肠面培训班哪里好？要多少钱？

肥肠，就是猪大肠。肥肠因其本身有弹性，吃起来有嚼劲，而它肠衣又带有脂肪，这便使它拥有了糯糯的口感。肥肠这种食物，喜欢它的人绝不嫌弃它，爱它爱到欲罢不能。肥肠面以精制鸡蛋面为主原料，以肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等为调味辅料。成品爽滑，入味，口感好，具麻辣鲜香、爽口顺滑的大众口味。

肥肠的吃法，五花八门，喜爱肥肠独有的味道，不管是充满了动物油脂汁水也好，还是脂肪干煸后带着香料的香气也好，这都是肥肠的迷人之处。贵阳的名小吃肠旺面就是一个代表，当然少不了肥肠了。

肥肠面最重要的就是肥肠了，肥肠好不好直接决定了一碗面的品质。肥肠的清洗就不是一个简单活，需要用醋与碱水反复冲洗，去掉腥臊味，此步不达标，肥肠没法好吃。

肥肠面怎么做?肥肠面的基础配方

肥肠面的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠面是纯手工制作的鸡蛋面，选用上等菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，高汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香、梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。面条有嚼头韧性，满口留香。夹起香糯的肥肠入口，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成品麻辣鲜香、色红味美、软绵滑爽，汤酸辣或咸鲜，别具风味。

做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的肥肠放进去炖，被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇。因为肥肠靠卤水入味，所以卤水至关重要，当然卤制过程也不可忽视，时间太久非常就煮烂了，太短又没入味。

1、了解原材料（香料）的识别及作用，食材选购及基本处理方法

2、肥肠面香辣红油的制作方法和保存方法。

3、肥肠面高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。

4、面条的煮制技巧和注意事项。

5、肥肠面碗底的调制技术。

6、肥肠面成品的搭配技术。　

7、臊子的制作方法和保存方法。

8、肥肠面制作时间及注意事项。

9、开店选址，成本核算及风险回避，经营方法与管理理念。

10、肥肠面所需调味品及原料的货源渠道。

肥肠面的培训种类：

红汤肥肠面、清汤肥肠面、肥肠汤、节子汤、仔肺汤、凉拌肥肠、红烧肥肠、粉蒸肥肠等等。

肥肠面培训哪家好？看看新东方肥肠面培训优势

1、30多年的品牌底蕴，长期的小吃教学经验

2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识

3、现代化的专业教室和设备

4、小班教学，大量的资深老师进行教学

5、零基础学习，学会为止

6、毫无保留的技术学习和不断更新

7、一次性收费，无其他额外费用

8、56所直营院校，2.9万合作单位，合计培养出了59万技能人才。

9、先试学试吃，亲身体味！

新东方肥肠面培训环境

肥肠面培训学费要多少钱？

肥肠面培训的价格不高，同学们可以对应选择其它面食搭配品种学习，比如其他粉面培训和卤菜培训等等。这样一来给了顾客更多的选择，也给自己的经营带来更大收益。学校有很多优惠政策，同学可以直接咨询老师，了解实时更新的优惠价格。

贵阳新东方的肥肠面培训基地是在美味学院进行的，那里有现代化的专业教室，先进的制作设备，专注面食培训几十年的老师，同学们完全可以放心学习，学有所成。老师都是亲身辅导教学，学会为止。欢迎有心学习肥肠面制作的同学们亲自前来考察，参观品尝。

责任编辑：邓老师