做好广式羊肉煲 秋冬滋补好

秋意越发凉，寒冬将至，此刻的秋冬进补，广式羊肉煲是众多食客首选。秋冬季到来，正是养阴滋补的大好时机。民谚云“冬季进补，开春打虎”，尤其是在冬至后进补较好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。

广式羊肉煲好吃，善补，但如何制作呢？

1、将羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。

2、锅下油爆香姜蒜片。

3、倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。

4、沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。

5、加红烧酱油翻炒均匀。

6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

7、将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。

8、烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。

9、焖至羊肉变软。

10、放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁。

11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。

12、微煮片刻即可。

烹饪小贴士：

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效；

2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊膻味的作用，但不适宜过多，否则会掩盖羊肉的香味；

3、怕羊腿肉有膻味，可将羊腿肉先飞水；

4、可以放一些柱侯酱来焖更美味。

广式羊肉煲的做法简单实用，多有家居美食爱好者乐此不疲。

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