恋爱豆腐果的做法

贵州特色小吃——恋爱豆腐果

主料：豆腐、鱼腥草、碱

调料：食盐、酱油、味精、姜、蒜、辣椒粉、芝麻油、花椒粉、小葱

恋爱豆腐果的做法：

1.烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱花拌匀成佐料待用。

2.将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

菜品特色：

表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

烹饪技巧：

豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

营养功效：

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

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