可以用椰子油在平底锅炒鸡蛋吗？

烹饪的油（脂肪）类型是很重要的，因为不是所有的脂肪都是相同的，一些脂肪不应该在高温下加热。例如，在加热后，特级初榨橄榄油会失去其珍贵的维生素E和其它酚类化合物，这是一种抗氧化剂。要选择有高烟点的油来炒鸡蛋。猪油、普通橄榄油和椰子油是稳定脂肪的好例子，你可以用来炒鸡蛋。

椰子油

椰子油是由椰子肉中的脂肪制成的。与大多数植物油相反，椰子油富含饱和脂肪。然而，你不应该担心椰子油的饱和脂肪，因为它们没有高血胆固醇和影响心脏。椰子油含有饱和脂肪的类型，被称为中链甘油三酯(MCTS)，类似于母乳中发现的一些脂肪。能有助于一个健康的体重和降低感染风险。

烟点

椰子油的烟点是比较高的，在华氏350度，这与黄油相同。猪油有500度的烟点，而普通的橄榄油有420度的烟点。加热到油的烟点上会形成对你的健康有害的化合物。不要在燃烧或产生烟雾的温度下加热油。你可以安全地用椰子油在平底锅里煎鸡蛋，但保持适中温度，以防止超过它的烟点。

椰子油

在室温下，椰子油可能是液体或固体，这取决于你的家里的温度。椰子油的熔点为76华氏度，这意味着低于这个温度是固体，高于这个温度是液体。要用椰子油来炒鸡蛋，可加入一汤匙到锅内，无论是液体或固体。加热平底锅到适度温度，让椰子油融化。避免温度过高，以防止达到椰子油的烟点。加入你的鸡蛋，开始炒鸡蛋吧。

较好的椰子油

选择椰子油来炒鸡蛋，有一个更愉快和温和的椰子味道。原始的椰子油是从椰子肉中提取的，没有使用化学物质，不像精制椰子油。尝试不同品牌的椰子油，直到你找到一个自己喜欢的，味道是可以不同的，这取决于所使用的椰子类型。用椰子油代替日常食用油，无论是炒鸡蛋，炒青菜或煮炒虾、鸡或肉。

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