柠檬的营养成分表

柠檬汁是酱汁、主食饮料、沙拉、甜点和卤汁的主要成分，所以不要忽视你烹饪中用柠檬的营养价值。像柑橘家族的其它成员一样，柠檬含有诸如纤维、维生素和矿物质等必需的营养成分，这些营养成分可能有助于预防慢性医学问题的发展。烤或蒸鱼、家禽或肉中加入柠檬，或用柠檬准备自己的腌制物品。在冰箱里储存新鲜柠檬，在2周内使用它们。

富含维生素C

男性每天应摄入90毫克的维生素C，而女性则需要75毫克的维生素C。每一个中等大小的柠檬都可提供44.5毫克的维生素C，或男性百分之49的每日推荐摄入量，和女性近百分之60。富含维生素C的食物会降低你患癌症、心脏病和高血压的风险。此外，在普渡大学的研究人员在2007年确定当喝绿茶加入柠檬维生素C时，身体吸收更多的抗氧化剂儿茶素化合物。

密集黄酮类化合物

2006年发表在“食品成分和分析”杂志上的一篇评论报道，柠檬是一种富含黄酮类化合物的来源。黄酮类化合物是植物性抗氧化化学物质，通过抑制DNA和自由基损伤细胞的能力，可以帮助预防心脏病、中风、癌症、哮喘和神经问题。柠檬中的黄酮类、橙皮苷、圣草枸橼苷特别丰富。橙皮苷可能有助于保持你的骨骼强壮，降低血脂水平，而圣草枸橼苷可以保护肝脏免受氧化损伤。

果胶

柠檬和柠檬皮中含有高浓度的果胶，这是一种可溶性纤维。可溶性纤维会减慢你的消化速度，并可能会抑制你的食欲，同时稳定你的血糖水平。根据2002年发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究，柠檬果胶也可能起到降低血液胆固醇含量的作用。

苦素类化合物

苦素类化合物是自然产生的化合物，可以帮助身体抵御癌症，某些类型的结肠癌、肺癌、口腔、皮肤、胃和乳腺癌。柑橘类水果中含有的柠檬苦素类中介称为苦素类化合物。加利福尼亚大学西方人类营养研究中心的研究人员戴维斯发现，柠檬苦素能使肝细胞产生较少的联系到高胆固醇的化合物降低血液中的胆固醇含量。

责任编辑：admin