柠檬的营养价值和功效

当生活赐给你柠檬，应该说“谢谢”。柠檬往往是一件事后的想法，作为一盘鱼片或冰茶的配菜。你可能不知道的是，柠檬富含营养的好处，远远超出了一个配菜的作用。

维生素和矿物质

柠檬中的维生素C含量特别高，尤其是它们的量。只1盎司的柠檬汁，大约等于2汤匙，含有12.9毫克的维生素C，或百分之21的建议每日价值，根据美国农业部的营养数据。维生素C是一种强力的抗氧化剂，意味着它可以保护体内的细胞免受自由基的伤害，而受损的细胞，反过来又会对健康细胞造成损害。柠檬也含有其它维生素，含量小些，有维生素B6的B族维生素、叶酸、硫胺素。柠檬中含有的矿物质含量为34.7毫克钾或百分之1的推荐每日摄入量，还有微量的钙、镁和磷。

预防癌症

柠檬含有一种叫做柠檬苦素类化合物，这负责了苦味。像维生素C一样，柠檬苦素类化合物具有抗氧化特性，帮助消灭身体内游荡的自由基。根据“营养”杂志2005年4月的文章报道，“柠檬的柠檬苦素类化合物也有助于防止癌细胞的生长和发展的能力。当测试人类癌细胞时，柠檬苦素不仅可减缓癌细胞的生长速度，还带来了癌细胞的快速死亡。

血糖控制

高血糖发生时，你的身体不能使用胰岛素或对胰岛素没有响应。如果不及时治疗，高血糖会导致其它的并发症，如眼睛、肾脏和心脏问题。柠檬含有称为橙皮苷的化合物，改变酶的功能可以积极影响体内血糖水平。根据2010年1月发布在《临床生物化学与营养杂志》的研究，有助于降低血糖水平，保护人体不受糖尿病前期，并有助于防止糖尿病并发症的发生。橙皮苷不仅帮助控制血糖水平，同样的研究报告表明，它有降低胆固醇的效果。

责任编辑：邓老师