番茄中含有草酸吗？

草酸是一种化学化合物，在几乎所有的植物中都会出现，包括水果、蔬菜和谷类植物。草酸通常位于树叶或树皮中，植物通过其季节性脱落时，其中的草酸与钙结合消除。在人体内，草酸没有有益的功能，几乎完全被排泄为粪便。在西红柿中也含有草酸。

草酸的消化

平均日饮食中含有约120毫克的草酸，但吃入含有大量草酸的食物，可包含超过1000毫克的草酸盐。当你吃含有草酸盐的食物时，你的胃中有酸，可以分解化合物。你的肝脏也将过量的维生素和动物蛋白转化为草酸。在消化过程中，草酸钙形成一种化合物，较终通过粪便中排泄。这个结合过程防止草酸盐的吸收，以及钙与它们结合。一个相对健康的身体正常吸收10-15%的未结合的膳食草酸，然后通过尿液排出体外。

肾结石

你的肾脏作为身体的过滤器官，溶解和排泄废物，这是一个复杂的过程，需要尿中的化学物质和水的平衡。当没有足够的水可以溶解所有的过滤物质时，硬化的矿物沉积后形成肾结石。这种石头是异常生长的。它们开始是微观颗粒，后成长为一系列晶体，较终形成结石。根据形成的过程，肾结石可以包含各种不同的化合物。几乎85%的肾结石含有钙。虽然这些结石中含有钙磷酸盐，但主要是有草酸钙。如果你很容易发展含草酸的肾结石，你的医生可能会建议你限制摄入含草酸的食物。

西红柿

西红柿属于茄科植物家族，还有茄子、土豆和青椒。而这些其它的茄科植物含有高量的草酸，每份超过10毫克。西红柿只包含一个“适度”的数量，每份在2-10毫克之间。美国农业部指出，每100克番茄中草酸的含量为50毫克。但是，根据成熟度和气候状况，以及土壤条件，任何一种类型的食物的草酸含量是可变的。例如，非常成熟的番茄，通常含有较高的草酸含量。在一个特定的食物中的草酸含量的报告发表的报告可以相差2 -15倍。

注意事项

除非你的家族有肾结石病史，或您的健康护理提供者建议你限制你摄入的草酸盐，否则你不需要担心你吃的食物中的草酸。除了一个适量的草酸来源，西红柿是一个很好的维生素C、钾、生物素和胡萝卜素的来源，包括番茄红素，一种抗氧化剂，可防止皮肤癌、肺癌、乳腺癌、结肠癌和前列腺癌，并可能降低心脏病和白内障的风险。西红柿也是一个很好的膳食纤维、叶酸和维生素B6的来源。

责任编辑：邓老师