咖啡中可以添加胶原蛋白吗？有什么好处？

如果你想让你早上喝的咖啡更健康，你可能已经把糖和人造奶油都扔掉了。但作为烹饪学校的学员，了解咖啡中加入胶原蛋白有什么作用是非常有意思的事情。

是的，在下一杯咖啡中加入一勺胶原蛋白粉，有助于健康。

快速补充：胶原蛋白是一种存在于皮肤、指甲、头发和骨骼中的蛋白质。新的研究表明它对肠道健康、软骨、关节和伤口愈合有积极影响。

事实上，根据新东方烹饪学校的说法，胶原蛋白可以通过增加弹性和改善外观来帮助减缓皮肤老化。

提示

不同的品牌提供不同类型的胶原蛋白，因此具有不同的益处。但研究表明，最重要的一点是质量。作为一名营养师，我建议从质量标准较高的品牌中寻找草食或牧场饲养的胶原蛋白来源。

你应该在一杯咖啡中加入多少胶原蛋白？

大多数品牌都有自己的勺子，一般来说，份量是一到两勺。从半勺或一汤匙胶原蛋白开始，看看你是否喜欢它。然后，尝试添加一个整勺。

胶原蛋白会改变咖啡的味道吗？

如果你不想弄乱你那杯咖啡的味道，那就选一种普通的、没有味道的胶原蛋白吧。

更重要的是，你还需要选择一种高质量、完全水解的胶原蛋白，这不应该改变你咖啡的味道。

但一些品牌也提供风味品种。如果你走这条路，只需注意人工香料和添加糖。

提示

为了确保你的胶原蛋白粉与咖啡完美混合，建议使用牛奶起泡剂。

热会使胶原蛋白中的蛋白质变性吗？

可能不会。研究人员将胶原蛋白暴露在302到788华氏度的温度下，发现蛋白质的初始降解发生在527华氏度左右。

咖啡通常在华氏200度以下酿造，因此蛋白质的结构可保持完整，因为咖啡的温度不足以引起降解过程。

不过，请记住，咖啡本身可能会影响人体自身产生胶原蛋白的能力。事实上，根据2014年10月发表在《科学》杂志上的一项研究，咖啡因摄入会减少人类皮肤细胞中的胶原蛋白合成药物设计、开发和治疗。然而，需要做更多的研究来证实这些发现。

因此，适量的咖啡因是可以的，在热的含咖啡因饮料中添加胶原蛋白可能会带来好处，但还需要更多的研究。

你能在冷咖啡中加入胶原蛋白吗？

如果你是一个冷咖啡迷，你可能想知道你是否可以在冰咖啡中加入胶原蛋白。是的，某些类型的胶原蛋白——如完全水解的胶原蛋白——也可以添加到冷饮中。

完全水解的胶原蛋白具有更高的生物利用率（也就是说，我们可以更容易地在体内吸收和使用它），并且很容易溶解到冷热饮料中。

相反，部分水解的胶原蛋白，即明胶，只溶于热饮料。

另一件需要注意的事情是：在咖啡和胶原蛋白的混合物中添加黄油或MCT油似乎是一种趋势，但需要更多的研究来确定这种添加是否对吸收有任何影响。

提示

胶原蛋白最好与维生素C一起吸收，虽然有些品牌的胶原蛋白粉配方中确实含有维生素C，但有些品牌没有。为了最大限度地吸收，将胶原蛋白咖啡与富含维生素C的食物（如浆果或柑橘）搭配。

责任编辑：邓老师