葡萄酒中的砷：你应该担心吗？

砷是大多数食物中的一种元素。如果你接触高浓度的砷，它可能有害并导致癌症，这就是为什么美国环境保护署（EPA）严格控制饮用水中砷的含量。

不幸的是，有些葡萄酒可能含有不安全的这种元素。这部分是由于过去使用含砷杀虫剂，以及自然岩石侵蚀。

本文综述了葡萄酒中砷的含量，哪些葡萄酒的砷含量最高，是否应该关注，以及如果怀疑自己有砷中毒该怎么办。

这是怎么一回事？

砷是一种自然存在的元素，在几乎所有的食物中都有微量存在。在大多数情况下，这些量并不高到有害的程度。

然而，随着时间的推移，高剂量的这种元素是有毒的，会显著增加患肺癌、皮肤癌和其他类型癌症的风险。单次高剂量暴露同样会导致短期或急性中毒。

因此，美国环保署严格控制饮用水的砷含量，将其限制在不超过十亿分之十（ppb）。

过去，美国和其他地方的农场依赖含砷杀虫剂和除草剂。尽管这些产品自上世纪80年代起在美国被禁止使用，但时至今日，它们仍然会引发问题。

首先，在曾经使用过这些杀虫剂的土地上种植的食物砷含量比其他地方的高。

第二，这些杀虫剂可能已经渗入许多地区的地下水，增加了供水中的砷含量。

第三，岩石的自然和持续侵蚀会进一步增加供水和土壤中的砷含量，以及其中生长的食物。

摘要

砷是一种天然存在的物质，在大剂量下可能有害并致癌。由于自然侵蚀和先前使用含砷杀虫剂，某些食品和水源可能含有不安全水平的砷元素。

葡萄酒里有砷吗？

葡萄酒含有砷。尽管大多数葡萄酒的含量都很低，无害，但有些葡萄酒的含量却超过了美国环保署（EPA）的饮用水标准，即不超过10 ppb。

例如，一项研究对来自美国4个州的65种红酒进行了测试，结果发现所有的红酒都超过了美国环保署关于饮用水的指导方针——平均砷含量为23 ppb。

另一项研究测试了来自加利福尼亚州的更广泛的葡萄酒样本，发现媒体认定的28种含砷量高的葡萄酒平均含砷量为25.6 ppb，而随机挑选的73种杂货店葡萄酒的平均含砷量为7.4 ppb。

有趣的是，这项研究还发现了价格和砷含量之间的关系——最便宜的葡萄酒中砷含量最高。

含砷量最高的葡萄酒类型和产地

根据对101个葡萄酒样本的一项研究，这张表突出了加州产各种葡萄酒的平均砷含量：

如你所见，桃红葡萄酒（rosé）的含量最高，其次是白葡萄酒，然后是红葡萄酒。根据美国环保署的饮用水标准，平均而言，只有红酒含有安全水平。

也就是说，对西班牙产葡萄酒的研究发现，白葡萄酒中砷含量最高，而对意大利产葡萄酒的研究发现，红酒的砷含量最高。

这表明，不同类型葡萄酒的砷含量不同，可能受葡萄酒产地的影响。

对美国4个州65个葡萄酒样本的研究也证明了这一点。

最终，在葡萄酒的类型和产地之间确定的不同水平表明需要更广泛的测试。

摘要

葡萄酒的砷含量取决于它的类型和产地。一项研究指出，来自华盛顿的葡萄酒含量最高，而含量最低的则来自纽约。在加州制造的葡萄酒中，红葡萄酒的含量最低。

我们该担心吗？

单是葡萄酒是极不可能引起砷中毒的，除非你每天长期饮用1-2杯同一种高砷葡萄酒，或者如果你经常把这些酒与其他生活方式一起饮用，使你接触到大量的砷元素。

更何况，环保局的饮用水标准在葡萄酒方面可能并不相关。你一生中喝的水比葡萄酒多得多，这就使得水的砷含量受到严格控制更为重要。

选择最安全的葡萄酒

以下是一些购买最安全葡萄酒的指南：

（1）价格。不要选择最便宜的葡萄酒，因为这些葡萄酒的砷含量可能最高。

（2）起源国。两项研究发现，来自俄勒冈州和纽约州的葡萄酒，以及来自加利福尼亚州的红酒，其砷含量低于华盛顿产的葡萄酒。然而，这些样本相对较小，需要更多的研究。

虽然你可能认为有机葡萄酒是一个更安全的选择，但事实并非如此。这是因为自然存在的砷可以从岩石侵蚀中渗入土壤和地下水。

此外，有机葡萄园的土壤中如果曾经在同一地点使用过，可能仍然含有微量的砷基杀虫剂，这可能会影响到今天在那里生产的有机葡萄酒。

其他风险因素

你应该考虑你饮食中的总砷含量。偶尔甚至经常饮用葡萄酒，如果你也经常吃高砷食物，比如：

♦苹果酒和苹果汁

♦牛奶

♦鸡肉牛肉汤

♦谷物棒

♦大米

♦海鲜，包括金枪鱼、章鱼、鲑鱼和金枪鱼

♦烟草制品中砷含量也很高。因此，吸烟或使用其他烟草制品可能会增加你接触到的元素超过安全水平。

摘要

为了减少砷暴露，选择俄勒冈州、纽约州或加利福尼亚州的中等或更高价格的葡萄酒。此外，减少高砷食品的摄入和烟草制品的使用。

砷中毒症状

如果你怀疑你或你所关心的人正在经历砷中毒，以下是一些需要注意的短期迹象和症状：

♦腹泻，可能是血性的

♦低血压

♦脱水

♦咳嗽或胸痛

长期接触这种元素也可能导致你的皮肤变黑，喉咙持续疼痛，意识混乱，肌肉失去控制，和/或持续的消化问题。它也可能增加你患白血病、肺癌和皮肤癌的风险。

摘要

砷中毒会影响你的皮肤、消化、肌肉和心律。长期接触这种物质会使你的皮肤变黑，引起持续的喉咙痛，和/或导致消化问题。

如果你认为自己摄入砷过多，你该怎么办？

如果你认为你摄入了太多的砷，立即就医。

你的医疗保健提供者可以安排测试来评估你的血液水平，以及皮肤、头发和指甲测试来评估你的长期暴露。

静脉注射大量不含砷的水可能有助于在短期中毒的情况下冲洗体内多余的砷，尽管你可能还需要补充电解质。

砷中毒或长期接触引起的并发症可能需要更深入的医疗治疗。

摘要

如果你担心中毒，请就医。饮用水中的砷可以帮助你冲走体内多余的砷。

总结

砷是一种自然存在的元素，在几乎所有的食物中都有少量的砷。不幸的是，杀虫剂的使用和岩石的侵蚀将大量的这种元素引入了食物和水的供应中。

虽然一些葡萄酒的砷含量超过了环保署的饮用水标准，但大多数葡萄酒似乎是安全的。此外，值得记住的是，饮用水的标准是严格的，因为在你的一生中，你喝的水远远多于葡萄酒。

因此，即使你是一个经常喝酒的人，除非你也经常通过高砷食品或烟草制品接触高含量的元素，否则你很可能不会有中毒的风险。

如果你怀疑你有砷中毒，立即就医。

责任编辑：邓老师