微波炉加热的食物对人体有害吗？

用微波炉烹调是非常方便的，因为它是简单和难以置信的快。然而，许多人认为微波会产生有害的辐射并损害健康的营养。那么微波炉加热的食物对人体有害吗？

因此，你可能想知道使用这些电器是否安全。

这篇文章解释了微波炉是否影响你的食物质量和健康。

什么是微波炉？

微波炉是厨房电器，是烹饪中常用的设备，能把电转化为电磁波，称为微波。

这些波能刺激食物中的分子，使它们振动、旋转和相互碰撞，从而将能量转化为热量。

这类似于当你搓手时手会发热。

微波主要影响水分子，但也可以加热脂肪和糖-只是比水的程度更小。

摘要

微波炉把电能变成电磁波这些波刺激食物中的分子使其升温。

辐射会伤害你吗？

微波炉产生电磁辐射。

你可能会发现这与辐射的负面含义有关，然而，这不是与原子弹和核灾难有关的辐射类型。

微波炉会产生非电离辐射，这与你手机发出的辐射相似——尽管强度要大得多。

记住光也是电磁辐射，所以显然不是所有的辐射都不好。

微波炉的窗户上有金属护板和金属屏，可以防止辐射离开微波炉，所以不应该有任何伤害的危险。

为了安全起见，不要把脸靠在窗户上，头部离烤箱至少1英尺（30厘米）远，辐射随距离迅速减少。

另外，确保你的微波炉状态良好。如果是旧的或坏的-或者如果门关不好-考虑买一个新的。

摘要

微波是一种电磁辐射，类似于手机辐射，微波炉的设计是为了防止辐射外泄。

对养分含量的影响

每种烹调方式都会降低食物的营养价值。

主要影响因素有温度、烹调时间和烹调方法。在煮沸过程中，水溶性营养素可能会从食物中漏出。

就微波炉而言，烹调时间一般较短，温度较低。另外，食物通常是不沸腾的。

因此，你会期望微波炉比煎炸和煮沸等方法能保留更多的营养。

根据两篇评论，微波比其他烹饪方法更能降低营养价值。

一项对20种不同蔬菜的研究表明，微波和烘焙的抗氧化剂是最好的，而压力烹饪和煮沸效果最差。

然而，一项研究发现，仅仅1分钟的微波炉就破坏了大蒜中的一些抗癌化合物，而在传统的烤箱中则需要45分钟。

另一项研究表明，微波破坏了花椰菜中97%的黄酮类抗氧化剂，而煮沸仅破坏了66%。

这项研究经常被认为是微波降解食物的证据，然而水被添加到微波花椰菜，是不被推荐的。

记住，食物或营养素的种类有时很重要。

不建议在微波炉中加热母乳，因为它会损坏牛奶中的抗菌剂。

除了少数例外，微波炉往往能很好地保存营养。

摘要

所有烹调方法都会降低营养价值，但微波通常比其他方法更好地保存营养。

减少有害化合物的形成

微波可以减少某些食物中有害化合物的形成。

微波炉的一个优点是，食物不会像其他烹饪方法（如油炸）那样加热。

通常，温度不会超过水的沸点212°F（100°C）。

然而，像培根这样的高脂肪食物会变得更热。

培根是一种被认为在烹调时会形成一种叫做亚硝胺的有害化合物的食物。这些化合物是在食物中的亚硝酸盐被过度加热时产生的。

根据一项研究，在微波炉中加热培根是所有烹饪方法中形成亚硝胺最少的。

另一项研究表明，微波炉加热鸡肉产生的有害物质比油炸鸡肉少得多。

摘要

微波炉可以最大限度地减少在高温下烹饪时可能形成的有害化合物的形成。

避免使用塑料容器

许多塑料含有破坏荷尔蒙的化合物，会造成伤害。

一个值得注意的例子是双酚A（BPA），它与癌症、甲状腺疾病和肥胖等疾病有关。

加热时，这些容器可能会将化合物滤入食物中。

出于这个原因，不要在塑料容器里用微波炉加热你的食物，除非它被标记为微波炉安全。

这种预防措施并非针对微波炉，把你的食物放在塑料容器里加热是个坏主意——不管你用哪种烹饪方法。

摘要

许多塑料含有像双酚A这样的破坏荷尔蒙的化合物，加热时会污染你的食物。不要用微波炉加热塑料容器，除非它有明确的安全标签。

适当加热食物

微波确实有一些缺点。

例如，在杀死可能导致食物中毒的细菌和其他病原体方面，它们可能不如其他烹饪方法有效。

这是因为温度往往较低，有时烹调时间更短，食物加热不均匀。

使用带有旋转转盘的微波炉可以使热量更均匀地传播，并且确保你的食物被充分加热，可以帮助确保你杀死所有的微生物。

加热液体时也要小心过热的液体有可能从容器中爆炸，并灼伤你。

切勿在微波炉中加热婴儿配方奶粉或任何适合小孩食用的食物或饮料，以免烫伤。一般来说，为了减少烧伤的风险，把微波炉加热的东西混合起来，或者让它冷却一段时间。

摘要

如果你用微波炉加热食物，要确保食物加热均匀，以减少食物中毒的风险。另外，在加热到沸点以上的水时要小心，因为水会从容器中喷出并灼伤你。

总结

微波是一种安全、有效、方便的烹调方法。

没有证据表明它们会造成伤害，也有证据表明它们在保存营养和防止有害化合物形成方面甚至比其他烹饪方法更好。

不过，你不应该在食物过热的情况下，站在离微波炉太近的地方，或者在塑料容器里加热任何东西，除非标签上标明可以安全使用。

责任编辑：邓老师