微波炉烹饪食物的优缺点

如果你担心微波炉食物的缺点，考虑一下正确使用微波炉，对健康的危害很小。在使用这种多功能烹饪方法的同时，您还可以执行其他食物准备任务，帮助您更快地做出健康的一餐。

微波烹调的有益效果

在微波炉中烹调食物是一种方便、省时的膳食准备方法。将微波炉开始烹饪循环后，您就可以自由地处理正在增长的“待办事项”列表中的另一项任务。

Anthony L.Komaroff博士在一份哈佛健康出版社发表的一篇文章中指出，你还可以从微波烹饪的营养相关效应中获益。尽管每一种烹饪方法都会对食物的营养成分产生负面影响，但微波烹饪造成的营养损害要比其他烹饪方法少得多。

为什么会这样？食物在微波炉中煮得更快，所以营养成分分解的时间更短。因此，更多的营养仍然可以供你的身体使用。而且，微波烹饪可以杀死有害的微生物，这些微生物可能会污染你的食物并导致健康问题，这是微波烹饪的另一个积极影响。

微波食品对健康的危害

很可能，你听说过微波加热食物对健康不利的说法。然而，克里斯托弗S贝尔德博士在西德克萨斯A&M大学发表的一篇文章中指出，正确使用微波炉，危害最小。换句话说，微波加热食物的缺点很少。

首先，贝尔德博士指出，微波炉除了提供热量之外什么也做不了。当然，你不应该把你的手放在一个强大的微波炉里，因为它在运行，你可能会收到烧伤。

然而，这是一个不太可能的情况，因为一个功能良好的微波炉关闭时，你拉门把手。在你做这个动作的那一刻，剩下的微波已经消散了，它们不会伤害你。

贝尔德博士还提出了另一个有趣的观点。他指出，微波炉的金属壁可以防止微波泄漏到外部空气中。这种泄漏会造成能量消耗，从而导致热量分配效率低下。他没有提到微波炉辐射与癌症之间的任何联系。

最后，贝尔德博士说，使用微波炉不会对健康造成任何特殊危害。当然，建议遵循制造商的安全指南。

微波炉烹调的安全措施

根据宾夕法尼亚州立大学的扩展研究，某些类型的容器根本不适合微波炉烹饪。在任何情况下，不要在微波炉中使用任何类型的金属容器。远离有金属把手的硬纸板食品容器，避免使用带有金属装饰的盘子。

不要用铝箔盖住你的容器，不要用有金属部件扣带。专为冷食品设计的塑料容器，如酸奶或黄油桶，也禁止使用。禁止在微波炉中使用模压泡沫板制作的碗和杯子。这种限制是微波加热食物的少数缺点之一。

微波炉烹调会致癌吗？

也许你听过一个流传甚广的谣言，说用塑料容器和包装的微波炉加热食物会致癌。具体来说，烹饪过程的目的是将致癌化合物释放到食物中。

简单地说，你可以在塑料容器里安全地用微波炉加热你的食物，包装上贴上“微波炉安全”标签。然而，在非微波容器中微波加热的食物，如外卖盒和塑料搅拌碗，确实存在健康风险。

这些普通的塑料容器在烤箱的加热下会融化，并且可能会用有害的化学物质污染你的食物。要完全避免这种危险，请确保您的微波炉食品只在显示“微波炉安全”的文字的容器中。

更详细地说，莫菲特癌症中心流行病学家詹妮·佩尔茅斯博士为安全地用微波炉加热食物提供了更多有用的建议。首先，佩尔茅斯博士指出，微波炉安全的陶瓷或玻璃容器也可以成为很好的烹饪容器。

扔掉开裂、划伤或过度磨损的容器，因为它们更容易泄漏。不管你选择什么容器，都要把盖子稍微半开，这样在烹调过程中空气就可以逸出。

微波炉煮大鸟

用微波炉烹调节日火鸡通常是一个可行的选择。事先做好准备，并注意烹调时间，你就能达到你想要的效果。当火鸡烹饪时，你的传统烤箱可以用来烤其他的菜。

如果你买了一只冷冻火鸡，你必须在开始真正的烹饪循环之前把它解冻。在承诺用微波炉解冻火鸡之前，伊利诺伊大学的推广部建议你确认微波炉足够大。如果设备包含旋转托盘，这一点尤其重要。制造商的说明在这里可能有用。

由于微波炉因其不均匀的除霜功能而臭名昭著，火鸡的某些部位可能会变得比其他地方更热。这可以为细菌的生长创造理想的条件。为了避免与之相关的健康问题，在解冻后立即烹调火鸡。在任何情况下，都不要把火鸡放在冷藏室里，计划以后再煮。

火鸡微波炉烹调指南

如果你正在煮一整只火鸡，考虑一下大多数微波炉不能处理超过12到14磅重的火鸡。由于微波炉的功率不同，烹饪时间也会不同。美国农业部建议您参考烤箱的用户手册以获取说明。

避免在微波炉里烹调填充配料的火鸡。即使火鸡煮熟了，也不能保证馅料能达到必要的内部温度。为了避免意外，用一个单独的砂锅烹饪馅料。

为了改善热量分布和补偿不规则的烹饪时间，将火鸡放在独立的烤箱烹饪袋中。如果你煮火鸡的部分而不是整只鸟，用一个有盖子的盘子。

接下来，确认你在烹饪盘上方有3英寸的间隙。火鸡周围也需要2到3英寸的空间。作为参考，在中等（50%）功率设置下，每磅允许9到10分钟。烤火鸡的时候要不断旋转，这样有助于确保火鸡均匀受热。

使用精确的食物温度计来确定烹饪周期何时结束。当食物温度计显示最里面的翅膀和大腿以及胸部最厚的部分的内部温度至少为165华氏度时，火鸡已经安全地完成了烹饪。

把火鸡从微波炉里拿出来，静置20分钟后再分开。顺便提醒一下，当火鸡在柜台上冷却时，确保你饥饿的大狗（或猫）无法碰到火鸡。

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责任编辑：邓老师