在学校获得烹饪艺术证书将带来许多探索世界各地食物的机会。许多厨师可能不熟悉芬兰菜，但这个北欧国家以其丰盛可口的传统而自豪。一旦你自己尝试了这些美味，你会想深入挖掘芬兰丰富的烹饪遗产。

卷心菜叶馅

卷心菜卷在欧洲和亚洲地区有着悠久的历史。无论在什么地方出现这种熟卷心菜叶子和馅料的组合，它都具有当地文化的一些独特属性。在芬兰，这种面包卷被称为Kaalikaaryleet，贵阳新东方西餐大厨提供了一种以羊肉为特色的食谱。

首先，把米饭放在牛肉汤里煮，半熟后备用。把卷心菜的茎去掉，放在开水里。当叶子开始分离时，把它们从水中移开。把小叶子切碎，把大叶子上坚硬的部分去掉。

准备馅料时，将米饭和卷心菜碎与碎羊肉、奶油、蛋黄、盐和胡椒粉混合。当混合物变得光滑时，用勺子把它舀进大叶子里，并把它们卷好。用蛋白封边。

在煎锅里加热黄油，把菜卷烤成褐色。然后，转移到烤盘。用煮白菜的水把煎锅冲洗干净，把里面的东西倒在面包卷上，把烤盘装满一半。

在350华氏度下烘烤1.5小时前加入金色糖浆。把卷心菜卷翻一圈，如果卷心菜看起来干了，再倒些卷心菜水。烤好后，把浓奶油和锅里的液体混合成酱汁。

芬兰肉丸

芬兰的肉丸可能不如瑞典的出名，但它们肯定不缺乏风味。芬兰版本和来自西北部的版本的主要区别在于调味料和草药的选择。无论是简单地在肉汁或鸡蛋面上，这些肉丸，被称为芬兰，是寒冷天气的一个很好的食物选择。

根据《纽约时报》的指示，你应该先在平底锅中用中火加热全脂牛奶。牛奶开始蒸腾时，把锅从火里拿出来。把三片去掉面包皮的白面包浸入牛奶中，然后放在一边。

将6盎司的高达奶酪片（Gouda Mild）放入碗中，加入两个鸡蛋、欧芹、洋葱、鸡蛋、盐、全香料、白胡椒和黑胡椒搅拌。将牛奶面包和碎牛肉、猪肉一起搅拌，用手揉捏，直到配料完全混合在一起。

用面粉铺满盘子。把混合好的肉擀成1.5英寸的丸子，涂上这些面粉。将牛肉汤倒入荷兰烤箱中，用小火。

在平底锅中加入植物油，中火加热。将肉丸分批煮至全黄，然后放入荷兰烤箱。烤半小时，偶尔搅拌。把肉丸子倒进半杯浓奶油中，待加热后再吃。

给早餐换个新花样

没有什么能比一盘刚烤好的肉桂卷更让人兴奋了，但是芬兰的肉桂卷（korvapuusti）会提供一种独特的方式来享受这道美味。该食谱要求把牛奶、融化的黄油、糖和酵母放在一个碗里。等待10分钟，让酵母起泡，然后加入豆蔻、盐和一个打好的鸡蛋。

慢慢搅拌面粉，然后揉成面团。移到一个抹了油的碗里，用毛巾盖住，让面团在一小时内发酵。下压并分成两半，将每一部分卷成一个矩形。

把融化的黄油刷在面团上，然后加入红糖和肉桂。把面团卷起来，做对角斜切面团。把面包卷放在涂了油脂的烤盘上，把面包卷的尖端折叠成耳朵状。再等一个小时，等面包卷升起。在400度烘烤10到15分钟之前，在蛋壳上涂上一层打好的鸡蛋，在上面撒上珍珠糖。